Rote Bete Curry
Herrlich rauchiges, erdiges, frisches Curry mit knackiger roter Bete, Räuchertofu, Limette und Erdnüssen - das wärmt an kalten Tagen!
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 rote Bete (270 g)
- 2 Karotten (85 g)
- 160 g Knollensellerie
- 1 Packung Räuchertofu (200 g, ich hatte Mandel-Sesam-Tofu)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Dose fettreduzierte Kokosmilch (400 g)
- 15 g Kokosöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Piment
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- ¼ TL Anis
- ½ TL Garam Masala
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL Cayennepfeffer
- ¼ TL gemahlener Koriander
- ¼ TL geräucherte Paprika
- Salz
- Saft einer halben Limette
- 20 g geröstete Erdnüsse
Dazu passt Reis (optional).
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Wer Reis zum Curry servieren möchte, kann ihn gleich zu Anfang aufsetzen und nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
- Währenddessen die rote Bete schälen und fein hobeln - dazu am besten Handschuhe tragen, rote Bete färbt nämlich stark ab.
- Kreuzkümmel, Piment, rosa Pfefferbeeren und Anis mörsern. Mit Garam Masala, Ingwer, Cayenne, Koriander und geräucherter Paprika vermischen.
- Die Karotten und den Sellerie schälen und fein würfeln. Den Räuchertofu trocken tupfen und würfeln. Den Tofu in eine kleine Auflaufform geben und für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis der Tofu schön knusprig ist.
- Zwischenzeitlich das Kokosöl in einem großen Topf (am besten aus Gusseisen) auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gewürze dazugeben und eine Minute anbraten. Dann die Karotten und den Sellerie einrühren und 5 Minuten anbraten.
- Das Gemüse salzen (etwa 1 TL) und dann die Dosentomaten unterrühren. Nochmal 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gehobelte Bete dazugeben und kräftig umrühren. Dann die Kokosmilch dazugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen - je nachdem, wie knackig man die rote Bete gerne möchte und wie dünn sie gehobelt ist.
- Das Curry auf zwei Teller verteilen, mit dem Räuchertofu und den Erdnüssen bestreuen und optional mit Reis servieren.
- Guten Appetit!