Salat mit angebratener Zucchini und Ziegenkäse
Wunderbar sommerlicher, kräftiger Salat mit Zucchini aus der Grillpfanne (oder auch gleich vom Grill), cremigem Ziegenfrischkäse, Pinienkernen und Basilikum
Servings: 2 Personen
Equipment
- Grillpfanne oder Grill
Ingredients
- 2 Zucchini (300 g)
- 150 g Salat (zum Beispiel Eichblatt und Lollo rosso)
- 100 g Ziegenfrischkäsetaler
- 10 g Olivenöl
- 5 g Basilikum (ohne Stängel gewogen)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- 30 g Olivenöl
- 15 g Himbeeressig (oder ein anderer Fruchtessig)
- 10 g Honig
- ¼ TL Salz
Instructions
- Den Salat waschen und trocken schütteln. Den Basilikum waschen und grob hacken. Die Zucchini waschen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech ausbreiten.
- Für das Dressing die rosa Pfefferbeeren mörsern und mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken. Die Ziegenfrischkäsetaler vierteln oder achteln.
- Die Zucchinischeiben von einer mit Öl bepinseln und von dieser Seite portionsweise in der Grillpfanne 3 Minuten anbraten. Währenddessen auch die andere Seite mit Öl bepinseln und salzen. Die Zucchinischeiben wenden und weitere 2-3 Minuten anbraten, dabei nochmal leicht salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Blech wieder zwischenparken, bis alle Zucchinischeiben angebraten sind.
- Den Salat auf zwei Teller verteilen, mit Zucchinischeiben, Basilikum und Ziegenkäse toppen und mit dem Dressing begießen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!