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Sandwich Erbse Minze Johannisbeere
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Sandwich mit Erbsen Johannisbeeren und Mozzarella

Herrlich dickes, frisches, sommerliches Sandwich mit einer Erbsen-Minze-Wermut-Creme, Rucola, cremigem Mozzarella und knalligen Johannisberen
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Brunch, Hauptgericht
Keyword: Brot, Erbsen, fruchtig, Johannisbeeren, Limette, Minze, Mozzarella, Rucola, Sandwich, Sommer, vegetarisch, Wermut
Servings: 2 Personen

Kochutensilien

  • Mixer oder Pürierstab

Zutaten

  • 2 dicke Scheiben Sauerteigbrot
  • 50 g rote Johannisbeeren
  • 1 Kugel Mozzarella (125 g)
  • 20 g Rucola

Für die Erbsen-Creme:

  • 150 g Erbsen (aus dem TK)
  • 2 EL Wermut (20 g)
  • 2 Zweige Minze (7 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft und Schale einer Limette
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Die Erbsen etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser auftauen lassen. Die Minze waschen und von den Zweigen zupfen.
  • Die Erbsen mit dem Wermut, der Minze, dem Olivenöl, etwas Limettenschale und 10 g Limettensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Johannisbeeren waschen und von den Zweigen zupfen, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und den Rucola waschen und verlesen.
  • Die beiden Brotscheiben dick mit der Erbsencreme bestreichen. Rucola, Johannisbeeren und Mozzarella darauf verteilen. Etwas salzen und pfeffern. Dann zusammenklappen und in der Mitte durchschneiden.
  • Guten Appetit!