Go Back
Soja Schnetzel auf Joghurt mit Spiegelei und Minze
Rezept drucken

Soja Schnetzel auf Tomaten-Joghurt mit Spiegelei und Minze

Herrlich frisches, herzhaftes und super schnell gemachtes Gericht mit ganz viel Soja, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Zitrone und Chili-Knoblauch-Öl
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit5 Minuten
Gericht: Brunch, Hauptgericht
Keyword: Chili, Eier, einfach, Frühstück, Joghurt, Kreuzkümmel, Minze, schnell, Sojasauce, Sojaschnetzel, Spiegelei, vegetarisch, Zitrone
Servings: 2 Personen

Zutaten

  • 60 g Soja Schnetzel (fein)
  • 25 g Sojasauce
  • 1 EL Olivenöl (12 g)
  • 2 Eier
  • Salz
  • 10 g Chili- oder Chili-Knoblauch-Öl
  • 3 Zweige Minze (10 g)

Für die Joghurt-Sauce:

  • 300 g Joghurt
  • 40 g Tomatenmark
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Schale einer halben Zitrone

Anleitungen

  • Das Soja-Hack nach Packungsanweisung 15 Minuten in heißem Salzwasser einweichen.
  • Währenddessen den Joghurt mit Tomatenmark glattrühren und mit Kreuzkümmel und Zitronenschale abschmecken. Auf zwei Teller verteilen.
  • Die Minze waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
  • Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Sojaschnetzel darin 3 Minuten anbraten dann mit der Sojasauce ablöschen.
  • Die Sojaschnetzel etwas beiseite schieben und in der gleichen Pfanne zwei Spiegeleier braten - möglicherweise vorher noch etwas Olivenöl nachgießen.
  • Die Sojaschnetzel auf dem Joghurt verteilen, das Spiegelei darüber legen, salzen und mit Chili-Knoblauchöl begießen. Die Minze darüber verteilen und servieren.
  • Guten Appetit!