Sojaschnetzel mit Apfel und Tomaten
Angenehm fruchtige, herbstliche und leicht scharfe Pfanne mit frischem Apfel, vielen Zwiebeln, Dosentomaten, Sojaschnetzeln, Thymian, Gochujang und Kokosmilch auf Reis
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Reis
- 75 g Soja Geschnetzeltes
- 1 Zwiebel (200 g)
- 1 Apfel (150 g)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 6 g frischer Thymian
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 100 g Kokosmilch
- 25 g Sojasauce
- 1 TL Gochujang (10 g)
- ⅛ TL Zimt
- Saft einer halben Zitrone (15 g)
- Salz
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- Währenddessen die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung salzen und mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und etwas trocken drücken.
- Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Apfel waschen, entkernen und grob würfeln. Den Thymian waschen und von den Zweigen zupfen.
- Kokosmilch, Sojasauce, Gochujang, Zimt und Zitronensaft miteinander verrühren.
- Das Öl in einer großen Pfanne sanft erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten anbraten. Den Thymian unterrühren und 1 Minute braten, dann die Sojaschnetzel dazugeben und 5 Minuten weiterbraten. Den Apfel dazugeben und 3 Minuten anbraten.
- Dann mit den Dosentomaten ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch-Mischung dazugießen, alles abschmecken und kurz warm werden lassen. Mit dem Reis servieren.
- Guten Appetit!