Sojaschnetzel mit Hirse, Erbsen und Mozzarella
Herrlich leichtes, frisches Frühlingsgericht mit Goldhirse, Erbsen, Sojaschnetzeln, Mozzarella, Zitrone, Basilikum und weißem Wermut
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 100 g Soja Geschnetzeltes
- 125 g Goldhirse
- 150 g Erbsen (aus dem TK)
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- 75 g Wermut (weiß)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL Speisestärke (10 g)
- 10 g Basilikum
- 1 TL gemahlener Koriander
- Saft und Schale einer Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Währenddessen die Goldhirse heiß waschen und in einem kleinen Topf und mit geschlossenem Deckel mit 350 g Salzwasser aufkochen. 10 Minuten sanft köcheln und dann 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich die Erbsen in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren und dann kalt abschrecken. Den Basilikum waschen und grob hacken. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Die Speisestärke in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz, etwas schwarzem Pfeffer und dem Koriander vermischen. Die abgetropften Sojaschnetzel unterrühren.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Sojaschnetzel dazugeben und 4 Minuten unter Rühren scharf anbraten. Dann die Zitronenschale und etwa 35 g Zitronensaft dazugeben und mit dem Wermut ablöschen. Die Erbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hirse auf zwei Teller verteilen. Die Sojaschnetzel darauf geben, dann Mozzarella und Basilikum verteilen.
- Guten Appetit!