Sojaschnetzel mit Paprika und Cashew (Dragon soy curls)
Diese angenehm scharfen, fruchtigen Sojaschnetzel mit Ingwer, Knoblauch und Chili schmecken herrlich aromatisch und leicht
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 25*35 cm)
Zutaten
- 150 g Reis (Jasmin)
- 75 g Soja Geschnetzeltes
Für die Marinade:
- 2 EL Sojasauce (20 g)
- ¼ TL Cayenne-Pfeffer
- 6 g frischer Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (5 g)
- 1½ EL Speisestärke (10 g)
- 1 TL Olivenöl (5 g)
Für die Gemüsepfanne:
- 1 grüne Paprika (150 g)
- 1 rote Paprika (180 g)
- 2 Knoblauchzehen (6 g)
- 6 g frischer Ingwer
- ½ EL getrockneter Thymian
- 3 Frühlingszwiebeln (100 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL Sojasauce (15 g)
- 10 g Ahornsirup
- 30 g Tomatenmark
- Saft einer halben Limette (5 g)
Für das Topping:
- 30 g Cashewkerne
- Sriracha
Anleitungen
- Das Soja Geschnetzelte mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Reis nach Packungsanweisung waschen und in Salzwasser kochen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Währenddessen die Marinade zusammenrühren. Dazu den Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Zusammen mit der Sojasauce, dem Cayennepfeffer, der Stärke und dem Olivenöl verrühren.
- Die Cashewkerne in einer großen Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, bis sie braun werden und herrlich duften.
- Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Frühlingswiebel waschen und in feine Ringe schneiden, das dunkle für das Topping beiseite stellen.
- Die Sojaschnetzel abgießen und mit der Marinade verrühren. In die Aufflaufform geben und für 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebel darin 1 Minute anbraten. Dann Ingwer, Knoblauch und Thymian dazugeben und eine weitere Minute braten.
- Die Paprika dazugeben und 4 Minuten weiterbraten. Mit der Sojasauce, dem Ahornsirup und etwa 50 g Wasser ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren. Nach etwa einer Minute ist das Wasser eingekocht, dann mit Salz und Limettensaft abschmecken.
- Die Sojaschnetzel aus dem Ofen holen und unter das Gemüse rühren.
- Den Reis auf zwei Teller verteilen, das Gemüse darüber geben. Mit den Cashewkernen und den dunklen Frühlingszwiebelringen dekorieren und mit Sriracha servieren.
- Guten Appetit!