Süßkartoffelcrumble mit Mais und Haselnüssen
Herzhaftes, herrlich winterliches Crumble mit samtener Süßkartoffel, Mais, Tomaten und knusprigen, wunderbar käsigen Haselnuss-Zitronen-Streuseln
Servings: 2 Personen
Equipment
- Auflaufform (etwa 28 * 20 cm)
Ingredients
- 1 Süßkartoffel (650 g)
- 1 kleine Dose Mais (140 g)
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL gemahlener Koriander
- ½ TL Kurkuma
- 20 g Zitronensaft
- ½ TL Salz
Für die Streusel:
- 75 g Haferflocken (meine waren fein)
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Parmesan (oder vegetarische/vegane Alternative)
- 40 g (vegane) Butter
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf
- ⅛ TL Zimt
- Schale einer Zitrone
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Parmesan fein reiben. Mit den Haferflocken, Haselnüssen, Thymian, Salz, Paprikapulver, Zimt und Zitronenschale vermischen. Die Butter unterkneten, bis ein streuseliger Teig entstanden ist.
- Den Knobaluch schälen und fein hacken. Die Dose Tomaten in die Auflaufform geben. Mit Knoblauch, Majoran, Paprikapulver, Koriander, Kurkuma, Zitronensaft und Salz mischen.
- Die Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem Mais in die Auflaufform geben und alles gut vermischen. Die Streusel darüber verteilen.
- Den Crumble für etwa 90 Minuten in den Ofen schieben, bis die Süßkartoffel weich ist - gerne zwischendurch schon mal testen. Und den Crumble, falls er zu dunkel wird, abdecken.
- Guten Appetit!