Tomaten Mozzarella Auflauf mit Basilikum Nudeln
Herrlich sommerlicher Nudelauflauf mit frischen Tomaten, cremigem Mozzarella und selbstgemachten Basilikum-Nudeln
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Nudelmaschine
- Mixer oder Pürierstab
- Auflaufform (ca. 20 * 15 cm)
Zutaten
Für die Basilikum-Nudeln:
- 30 g Basilikum
- 5 g Olivenöl
- 75 g Wasser
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
Für die Tomatensauce:
- 2 Tomaten (150 g)
- 2 g Kokosblütensirup
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für den Auflauf:
- 3 Tomaten (350 g)
- 1 Kugel Mozzarella (125 g)
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- 12 g Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 1 Zweig Basilikum
- 1 TL Aceto Balsamico
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Basilikum waschen und mit Olivenöl und Wasser fein pürieren. Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen und zusammen mit dem pürierten Basilikum (am einfachsten in der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig kneten. Wer möchte gibt einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe dazu, dann leuchtet der Teig auch nach dem Kochen noch herrlich grün. Mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseite stellen.
- Für die Sauce die Tomaten mit dem Kokosblütensirup pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tomaten für den Auflauf entstrunken und in feine Scheiben schneiden, den Mozzarella abtropfen lassen, längs halbieren und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, bis sie braun werden und herrlich duften.
- Die Auflaufform mit 2 g Öl einpinseln. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Währenddessen den Nudelteig mit den Walzen der Nudelmaschine zu 3 großen Platten ausrollen (ich habe sie bis auf Stufe 6 von 9 ausgerollt). Dabei kräftig von beiden Seiten bemehlen, damit nichts zusammenklebt. Die Teigplatten quer in etwa 5 cm breite Streifen schneiden.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Teigplatten in das kochende Wasser geben und in etwa 2 Minuten al dente kochen. Abgießen und sofort in einer großen Schüssel mit 10 g Olivenöl vermischen.
- Die Tomatensauce in die Auflaufform geben, darauf ein paar der Nudelplatten verteilen (etwa die Hälfte). Dann Tomaten, Mozzarella und Nudelplatten abwechselnd darüber schichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Basilikum waschen, vom Zweig zupfen und grob hacken. Die rosa Pfefferbeeren mörsern.
- Den Auflauf mit Balsamico Essig, frischem Basilikum, rosa Pfefferbeeren und Pinienkernen dekorieren und sofort servieren.
- Guten Appetit!