Udon Nudeln mit Gemüse und Teriyaki
Herrlich winterliche, aromatische Udon Nudel Bowl mit Pilzen und Paprika, frischem Babyspinat, knackigen Sprossen, ordentlich Teriyakisauce und ein bisschen nussigem Sesam
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 200 g Udon Nudeln (vorgekocht und eingeschweißt)
- 1 Paprika (150 g)
- 1 Karotte (75 g)
- 150 g Shiitake
- 75 g frischer Babyspinat
- 100 g Mungbohnensprossen
- 10 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (7 g)
- 60 g Teriyakisauce
- 1 EL Kokosöl (10 g)
- ½ TL getrocknete Fenchelsamen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 TL Sesamöl (geröstet) (5 g)
- 5 g Sesam
Anleitungen
- Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und grob würfeln. Den Spinat waschen und verlesen, die Sprossen waschen und trocken schütteln.
- Den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok schmelzen. Die Fenchelsamen, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten.
- Die Karotte dazugeben und eine weitere Minute braten, dann die Paprika unterrühren und 2 Minuten mitbraten. Die Shiitake dazugeben und 2 Minuten weiterbraten, dann die Udonnudeln dazugeben.
- Die Mungbohnen in die Pfanne geben und 2 Minuten braten, dann alles mit der Teriyakisauce ablöschen. 2 Minuten einköcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Babyspinat unterrühren und alles auf zwei Teller verteilen. Mit ein bisschen Sesamöl beträufeln und mit etwas Sesam bestreut servieren.
- Guten Appetit!