Weiße Bohnen Lavendel Dip mit Ofengemüse und Salzbrezeln

Super sommerliches, schnell gemachtes Gericht mit feinem weiße-Bohnen-Haselnuss-Lavendel-Dip, Ofengemüse mit Thymian und Zitronenschale und crunchigen Salzbrezeln

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit20

Gericht: Dip, Hauptgericht

Keyword: aus dem Ofen, Blitzgericht, einfach, Haselnüsse, Lavendel, leicht, Paprika, Rauchsalz, Salzbrezeln, schnell, Sommer, Thymian, vegan, vegetarisch, weiße Bohnen, Zitrone, Zucchini

Servings: 2 Personen

Kochutensilien

Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für das Ofengemüse:

2 Paprika (300 g)
1 Zucchini (180 g)
1 EL Olivenöl (15 g)
Schale einer halben Zitrone
1 EL getrockneter Thymian
½ TL Salz

Für den Dip:

1 Dose weiße Bohnen (240 g)
40 g Haselnussmus
1 EL Haselnussöl (10 g)
1 EL Aceto bianco (20 g)
½ TL getrocknete Lavendelblüten
½ TL Rauchsalz

Außerdem:

25 g kleine Salzbrezeln
Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Paprika waschen, entkernen und grob würfeln. Die Zucchini ebenfalls waschen und grob würfeln. Beides in eine große Auflaufform geben und mit Olivenöl, Zitronenschale, Thymian und Salz mischen. Für 20 Minuten in den Ofen schieben.
Währenddessen das Haselnussmus mit dem Aceto bianco, Lavendel und Rauchsalz mixen. Die weißen Bohnen dazugeben und weiter mixen, zum Schluss das Haselnussöl dazugeben und so lange weiter verrühren, bis ein homogener, sanfter Dip entstanden ist. Abschmecken.
Das Ofengemüse auf zwei Teller verteilen, den Dip darüber geben. Die Salzbrezeln darauf zerbröseln und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Guten Appetit!