Weiße Bohnen Suppe mit Croutons
Super herzhafte, aromatische Suppe mit weißen Bohnen, Sellerie, Karotten, getrockneten Tomaten, Whiskey, Knoblauch, Salbei, Anis und Ahornsirup
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 180 g weiße Bohnen (getrocknet)
- 1 Karotte (100 g)
- 100 g Knollensellerie
- 2 Knoblauchzehen (5 g)
- 50 g getrocknete Tomaten
- 6 Blätter Salbei (3 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 25 mL Whisky
- ½ EL Ahornsirup (10 g)
- ½ TL schwarzer Pfeffer (z. B. Tasmanischer Bergpfeffer)
- ¼ TL Anis
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
Für die Croutons:
- 100 g Ciabatta
- 1 EL Olivenöl (10 g)
Anleitungen
Am Vortag:
- Die weißen Bohnen für etwa 24 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am Es-gibt-herrlich-warme-Suppe-Tag:
- Die Karotte und den Sellerie schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenso schälen und sehr fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in feine Scheiben schneiden. Den Salbei waschen und grob hacken.
- Den schwarzen Pfeffer und die Anissamen mörsern. Die weißen Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf (am besten aus Gusseisen) sanft erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute anbraten. Dann Salbei, getrocknete Tomaten, Anis und Pfeffer dazugeben und unter Rühren eine weitere Minute braten.
- Den Sellerie und die Karotte unterrühren und 3 Minuten anbraten. Mit Whisky ablöschen und nach einer Minute den Ahornsirup unterrühren. Dann die weißen Bohnen dazugeben, kräftig salzen (1 TL) und mit 750 mL Wasser auffüllen. Rund 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
- Währenddessen das Ciabatta grob würfeln. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin rundherum anbraten. Auf ein Küchentuch geben und beseite stellen.
- Die Suppe mit Oregano abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Die Croutons darüber streuen und servieren.
- Guten Appetit!