Wrap mit Paneer, Belugalinsen und Mango
Herrlich sommerliche, aromatische Wraps mit indischem Weichkäse, Belugalinsen, Babyspinat, Mango und Kokos
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 2 Wraps (mit 30 cm Durchmesser)
Für die Linsen:
- 100 g Belugalinsen
- 1 Karotte (40 g)
- 2 Frühlingszwiebeln (50 g)
- 10 g Petersilie
- 1 EL Aceto Balsamico (20 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für den Käse:
- 200 g Paneer
- 2 Knoblauchzehen (6 g)
- 7 g Ingwer
- 25 g Cashewmus
- 15 g helle Misopaste
- ½ TL Paprikapulver rosenscharf
- Saft und Schale einer Limette
Außerdem:
- 50 g frischer Babyspinat
- 75 g Mango (gerne auch aus dem TK)
- 15 g Kokosraspel
Anleitungen
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Belugalinsen nach Packungsanweisung in 200 g Wasser gar köcheln. Das dauert etwa 35 Minuten.
- Zwischenzeitlich den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem Cashewmus, der Misopaste und 1 EL Wasser (10 g) glatt rühren. Mit Limettenschale, 10 g Limettensaft und Paprikapulver abschmecken.
- Den Paneer längs in Scheiben schneiden und in eine kleine Auflaufform legen. Dick mit der Knoblauch-Paste bestreichen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen die Karotte schälen und grob reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und grob hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben.
- Den Babyspinat waschen und verlesen. Die Mango schälen und fein würfeln.
- Die Wraps bereitlegen. Den Spinat, Mango und Kokosraspel darauf verteilen.
- Die Belugalinsen abgießen und in die Schüssel mit den Karotten geben. Mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico abschmecken. Auf den Wraps verteilen.
- Den Paneer aus dem Ofen holen und mittig auf den Wraps platzieren. Die Wraps fest aufrollen und servieren.
- Guten Appetit!