Wraps mit Karottensalat und Ziegenkäse
Herrlich würzige, frische und intensive Wraps mit Karotten, Datteln, Oliven, Ziegenkäse, Petersilie, Rucola und Rauchmandeln
Servings: 2 Personen
Ingredients
Für den Karottensalat:
- 4 Karotten (200 g)
- 2 Datteln (40 g)
- 20 g Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL Senf (10 g)
- ¼ TL Rauchsalz
- 10 g frische Petersilie (mit Stielen gewogen)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Außerdem:
- 240 g Wraps (4 Stück)
- 180 g Ziegenkäserolle
- 30 g Rucola
- 100 g saure Sahne
- 30 g Mandelmus
- 20 g Rauchmandeln
Instructions
- Die Karotten schälen und grob reiben. Die Datteln entkernen und fein hacken. Die Petersilie waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- In einer großen Schüssel den Senf mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl verrühren und mit Rauchsalz würzen. Die Karotten, Datteln und Petersilie unterrühren und abschmecken.
- Die Ziegenkäserolle in feine Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Das Mandelmus mit Salz und Pfeffer glatt rühren, dann die saure Sahne unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Rauchmandeln grob hacken.
- Die Wraps mit der Mandelmus-Sahne bestreichen, den Karottensalat darauf verteilen. Mit Rucola, Ziegenkäse und Rauchmandeln toppen. Dann die Seiten einklappen und die Wraps aufrollen.
- Guten Appetit!