Zucchinipuffer mit Limettenschmand
Herrlich aromatische, sommerliche und super schnell gemachte Zucchinipuffer mit einem frischen, wunderbar cremigen Limetten-Schmand-Dip
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Puffer:
- 3 Zucchini (700 g)
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 75 g Mehl
- 25 g Reismehl
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1 TL rosa Pfefferbeeren
- 1 Prise Muskatnuss
- Schale einer Limette
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (15 g)
Für den Dip:
- 150 g Schmand
- 20 g Limettensaft
- Salz
Anleitungen
- Die Zucchini waschen und grob reiben. In ein Küchentuch geben und kräftig auspressen. Dann in eine große Schüssel geben.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zur Zucchini geben. Die rosa Pfefferbeeren mörsern.
- Mehl, Reismehl, Kräuter der Provence, rosa Pfefferbeeren, Muskatnuss, Limettenschale, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer zu den Zucchini geben und alles gut verkneten.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig (am besten mit den Händen) insgesamt sechs grobe Kugeln nehmen und in der Pfanne zu dicken Puffern drücken. Von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten.
- Währenddessen den Schmand mit dem Limettensaft glatt rühren und mit Salz abschmecken.
- Die Puffer auf zwei Teller verteilen und mit dem Limettenschmand servieren.
- Guten Appetit!