Stromboli mit Spinat, Maronen und Scamorza
Herrlich herzhafter, herbstlicher Stromboli mit Spinat, Maronen, Scamorza, Ricotta, Rosmarin und Kürbiskernen
Portionen: 2 Personen
Zutaten
Für den Teig:
- 110 mL lauwarmes Wasser
- 6 g Hefe
- 1 EL Honig (15 g)
- 250 g Mehl
- 25 g Olivenöl
- ½ TL Salz (3 g)
- ¼ TL Piment
Für die Füllung:
- 250 g TK-Blattspinat
- 85 g gekochte Maronen (vakuumiert)
- 3 Lauchzwiebeln (25 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 30 g Scamorza (geräuchert)
- 100 g Ricotta
- 65 g Mozzarella
- Salz, weißer Pfeffer
Für die Kräuterbutter:
- 30 g weiche, vegane Butter (Haferblock)
- 20 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (4 g)
- 1 EL frischer Rosmarin (3 g)
zum Bestreuen:
- 10 g Kürbiskerne
Anleitungen
Am Vortag:
- Das lauwarme Wasser mit der Hefe und dem Honig vermischen und zugedeckt beiseite stellen.
- Den Piment mörsern und mit dem Mehl und Salz in einer großen Schüssel (oder der Küchenmaschinen-Schüssel, wer eine hat) vermischen. Das Öl zum Hefewasser geben und alles zum Mehl schütten. Verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde anspringen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Es-gibt-Stromboli-Tag:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Währenddessen die Füllung vorbereiten.
- Dazu die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Maronen in grobe Stücke schneiden, den Scamorza reiben.
- Für die Kräuterbutter den Rosmarin waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit der Butter, dem Öl und dem Salz vermengen.
- Die Kürbiskerne hacken und den Mozzarella in feine Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den TK Spinat anbraten und bei geschlossenem Deckel auftauen lassen.
- Dann den Deckel abnehmen, die Frühlingszwiebel und die Maronen zugeben und drei Minuten mitbraten.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Herd ausschalten und den Scamorza unterrühren, bis er geschmolzen ist. Dann den Ricotta unterrühren und alles mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Den Teig zu einem großen Oval von etwa 25*35 cm ausrollen. Mit ⅔ der Kräuterbutter bestreichen. Die Spinatfüllung in der Mitte verteilen. Dann den Teig an den langen Seiten fächerförmig in Streifen schneiden, an den kurzen Seiten entsteht so ein Dreieck.
- Das Dreieck über die Füllung klappen und die Streifen von beiden Seiten immer abwechselnd über den Teig legen.
- Alles mit der restlichen Kräuterbutter bestreichen, mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen und für etwa 20-25 Minuten backen.
- Der Stromboli schmeckt warm und kalt köstlich.
- Guten Appetit!