Bärlauch Scones
Herrlich weiche, fluffige, frühlingshafte Scones mit Bärlauch, roter Zwiebel, süßem Senf und Mozzarella
Servings: 12 Scones
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 25 g Bärlauch
- 100 g Buttermilch
- 1 Eiweiß (das Eigelb wird fürs Bestreichen gebraucht)
- 10 g süßer Senf
- 200 g Mehl
- ½ TL Salz
- ½ EL Backpulver (5 g)
- ¼ TL Natron
- 90 g kalte Butter (am besten tiefgekühlt)
- 50 g geriebener Mozzarella
- 1 rote Zwiebel (60 g)
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 Prise Meersalzflocken
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen.
- Den Bärlauch waschen und grob hacken. Zusammen mit der Buttermilch, dem Eiweiß und dem Senf fein pürieren.
- Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel mischen. Die Zwiebel schälen und grob reiben. Die eiskalte Butter ebenfalls grob reiben. Beides zusammen mit dem Mozzarella unter die Mehlmischung rühren (nicht kneten) bis es gut verteilt ist. Dann die Bärlauch-Buttermilch-Mischung dazugeben und alles (möglichst schnell) zu einem feuchten Teig vermengen.
- Die Masse auf das Backblech geben und zu einem Rechteck (von etwa 18 * 15 cm) formen. Mit einem großen, angefeuchteten Messer in 12 Stücke schneiden. Mit dem Eigelb bepinseln und mit ein bisschen Meersalz bstreuen.
- Für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat und die Scones durchgebacken sind. Dann nochmal nachschneiden und auskühlen lassen.
- Guten Appetit!