Bärlauch Mozzarella Scones

Wunderbar frühlingshafte Scones mit Bärlauch, roten Zwiebeln und Mozzarella.

Diese herrlich herzhaften Teilchen passen perfekt zu einem Frühjahrs-Brunch, zu Ostern oder auch zum dekadent-schlichten Lunch. Sie sind super einfach und schnell gemacht – und lassen sich auch ganz gut vorbereiten. Sie sind nämlich dank Käse und viel Butter wunderbar saftig. Und durch Backpulver und Natron außerdem herrlich fluffig und luftig. Mozzarella macht sie dann sanft cremig und der süße Senf angenehm herzhaft. Das passt alles perfekt zum grünen, grasig-knoblauchigen Bärlauch!

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Bärlauch Scones

Herrlich weiche, fluffige, frühlingshafte Scones mit Bärlauch, roter Zwiebel, süßem Senf und Mozzarella

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Backzeit20 Minuten Min.

Servings: 12 Scones

Kochutensilien

• Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• 25 g Bärlauch
• 100 g Buttermilch
• 1 Eiweiß (das Eigelb wird fürs Bestreichen gebraucht)
• 10 g süßer Senf
• 200 g Mehl
• ½ TL Salz
• ½ EL Backpulver (5 g)
• ¼ TL Natron
• 90 g kalte Butter (am besten tiefgekühlt)
• 50 g geriebener Mozzarella
• 1 rote Zwiebel (60 g)

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 Prise Meersalzflocken

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit einem Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen.
• Den Bärlauch waschen und grob hacken. Zusammen mit der Buttermilch, dem Eiweiß und dem Senf fein pürieren.
• Mehl, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel mischen. Die Zwiebel schälen und grob reiben. Die eiskalte Butter ebenfalls grob reiben. Beides zusammen mit dem Mozzarella unter die Mehlmischung rühren (nicht kneten) bis es gut verteilt ist. Dann die Bärlauch-Buttermilch-Mischung dazugeben und alles (möglichst schnell) zu einem feuchten Teig vermengen.
• Die Masse auf das Backblech geben und zu einem Rechteck (von etwa 18 * 15 cm) formen. Mit einem großen, angefeuchteten Messer in 12 Stücke schneiden. Mit dem Eigelb bepinseln und mit ein bisschen Meersalz bstreuen.
• Für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sich eine hellbraune Kruste gebildet hat und die Scones durchgebacken sind. Dann nochmal nachschneiden und auskühlen lassen.
• Guten Appetit!

Gericht: Brot & Brötchen, Brunch

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Bärlauch schmeckt auch in diesen Hefeschnecken ganz großartig, Und Scones sind hier auch mit Cheddar und Honig ein Gedicht.

Beste Grüße aus meiner Küche!