Basilikum-Polenta mit Halloumi und Ofentomaten
Super sommerliches, frisches und herzhaftes Gericht mit Polenta, Ofentomaten, Halloumi und ganz vielen Kräutern
Servings: 2 Personen
Equipment
- Mixer oder Pürierstab
Ingredients
Für die Basilikum-Polenta:
- 100 g Polenta
- 200 g Milch
- 25 g Basilikum (ohne Stiele gewogen)
- 30 g Mandelmus
- 30 g Parmesan (oder eine vegetarische Alternative)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Dazu:
- 250 g Cherrytomaten
- 3 Knoblauchzehen (10 g)
- 20 g Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 200 g Halloumi
- 25 g Pinienkerne
- 7 Zweige Dill
- 4 Zweige Majoran
Für das Dressing:
- 1 TL Senf (5 g)
- 1 TL Honig (8 g)
- 1 TL Olivenöl (5 g)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Knoblauch schälen, die Tomaten waschen. Beides in eine kleine Auflaufform geben, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Für 30 Minuten in den Ofen schieben.
- Den Halloumi abtropfen lassen und grob würfeln. In einer zweiten kleinen Auflaufform verteilen und für 20 Minuten in den Ofen schieben.
- Währenddessen den Basilikum waschen, von den Zweigen zupfen und mit der Milch pürieren. Zusammen mit 200 g Wasser und einer Prise Salz in einem mittelgroßen Topf aufkochen, dann die Polenta unterrühren. Einen Deckel auflegen und den Topf vom Herd ziehen.
- Den Parmesan fein reiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig rösten, bis sie etwas Farbe bekommen und herrlich duften. Den Dill und den Majoran waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Senf, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, dann mit etwa 15 g Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Parmesan und das Mandelmus unter die Polenta rühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf zwei Teller verteilen.
- Den Knoblauch aus der Auflaufform fischen, mit einer Gabel zerdrücken und unter das Dressing mischen.
- Die Tomaten und den Halloumi über der Polenta verteilen, dann mit dem Dressing begießen. Mit Pinienkernen, Dill und Majoran bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!