Belugalinsen Bowl mit Risoni, Karotten, Ziegenkäse und Granatapfel
Herrlich winterliche Bowl mit süßen Belugalinsen, scharfen Harissa-Karotten, cremigem Ziegenfrischkäse, Feldsalat, Gurke, Walnüssen und Granatapfel
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für die Linsen:
- 75 g Belugalinsen
- 80 g Milch
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 5 g Honig
- 5 g Senf
- Salz
Für die Karotten-Nudeln:
- 125 g Kritharaki - griechische Reisnudeln (oder Risoni/Orzo)
- 2 Karotten (100 g)
- 80 g Ziegenfrischkäse
- 5 g Harissa
- 15 g Limettensaft
- Salz
Für die Bowl:
- 50 g Feldsalat
- 60 g Salatgurke
- 50 g Granatapfel
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Olivenöl (10 g)
Anleitungen
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Belugalinsen waschen. Die Milch in einen kleinen Topf gießen und mit 80 g Wasser und dem Knoblauch vermischen. Die Belugalinsen dazugeben und nach Packungsanleitung in etwa 30 Minuten gar kochen.
- Zwischenzeitlich die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser in etwa 10 Minuten al dente kochen. Die Karotte schälen und grob reiben. Den Feldsalat waschen und trocken schütteln. Die Gurke waschen und grob würfeln.
- Den Granatapfel schälen und die Kerne auslösen. Die Walnüsse grob hacken.
- Die Karotten mit dem Frischkäse, Harissa und Limettensaft verrühren. Die Reisnudeln untermengen und alles mit Salz abschmecken.
- Die Belugalinsen mit Honig und Senf verrühren und mit Salz abschmecken.
- Den Feldsalat auf zwei Teller verteilen. Dazu die Belugalinsen, die Karotten-Nudeln und die Gurke arrangieren. Mit Granatapfel und Walnüssen bestreuen. Mit ein bisschen Olivenöl begießen und servieren.
- Guten Appetit!