Belugalinsen Bowl mit Karotten-Nudeln
Diese herrlich winterliche Bowl mit Belugalinsen, Karotten, Ziegenkäse und Granatapfel schmeckt wunderbar fruchtig-frisch.
Und außerdem super cremig, sanft, ein bisschen scharf, leicht sauer und angenehm süß. Mit leichtem Crunch und ein paar Bitternoten. Also ein allerbestes, buntes Seelenfutter an grauen, dunklen Tagen!
Die Belugalinsen werden hier in einer Knoblauchmilch gekocht und so besonders aromatisch und cremig. Mit Honig und Senf abgeschmeckt bilden sie dann eine großartige, dunkle Basis für meine Bowl. Dazu kommen dann knall-orangene Karotten. Ein bisschen Pasta, Harissa für die fruchtige Schärfe und Limette für die knallige Säure. Und Ziegenfrischkäse verbindet das alles dann zu einem herrlich cremigen Gegengewicht. Dazu passen frischer Feldsalat, süßer Granatapfel, etwas Gurke und bittere Walnüsse perfekt. Fehlt nur noch ein Schluck Olivenöl und schon kann die Bowl auf den Tisch!
Belugalinsen Bowl mit Risoni, Karotten, Ziegenkäse und Granatapfel
Zutaten
Für die Linsen:
- 75 g Belugalinsen
- 80 g Milch
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 5 g Honig
- 5 g Senf
- Salz
Für die Karotten-Nudeln:
- 125 g Kritharaki – griechische Reisnudeln (oder Risoni/Orzo)
- 2 Karotten (100 g)
- 80 g Ziegenfrischkäse
- 5 g Harissa
- 15 g Limettensaft
- Salz
Für die Bowl:
- 50 g Feldsalat
- 60 g Salatgurke
- 50 g Granatapfel
- 30 g Walnüsse
- 1 EL Olivenöl (10 g)
Anleitungen
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Belugalinsen waschen. Die Milch in einen kleinen Topf gießen und mit 80 g Wasser und dem Knoblauch vermischen. Die Belugalinsen dazugeben und nach Packungsanleitung in etwa 30 Minuten gar kochen.
- Zwischenzeitlich die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser in etwa 10 Minuten al dente kochen. Die Karotte schälen und grob reiben. Den Feldsalat waschen und trocken schütteln. Die Gurke waschen und grob würfeln.
- Den Granatapfel schälen und die Kerne auslösen. Die Walnüsse grob hacken.
- Die Karotten mit dem Frischkäse, Harissa und Limettensaft verrühren. Die Reisnudeln untermengen und alles mit Salz abschmecken.
- Die Belugalinsen mit Honig und Senf verrühren und mit Salz abschmecken.
- Den Feldsalat auf zwei Teller verteilen. Dazu die Belugalinsen, die Karotten-Nudeln und die Gurke arrangieren. Mit Granatapfel und Walnüssen bestreuen. Mit ein bisschen Olivenöl begießen und servieren.
- Guten Appetit!
Risoni schmecken hier auch mit Erbsen und Minze ganz großartig.
Beste Grüße aus meiner Küche!