Buchweizen Bowl mit Linsen und Trauben
Herrlich aromatische, spätsommerliche Bowl mit Buchweizen, grünen Linsen, süßen Trauben und ganz viel Dill.
Diese herrlich cremige, lauwarme Bowl ist super einfach gemacht. Und fängt dabei nochmal all die herrlichen, intensiven Sommer-Aromen ein. Lässt aber gleichzeitig dank süßer Trauben und nussigem Buchweizen auch schon etwas vom Herbst träumen.
Sonnig und warm wird das Gericht dann durch viel frisches Gemüse, grüne Kräuter und mentholigen Fenchel. Und wird dann von einer super köstlichen, cremigen Cashewsauce zusammengehalten. Ein super Seelenfutter!
Buchweizen Bowl mit Linsen, Paprika und Trauben
Wunderbar spätsommerliche Bowl mit Buchweizen und grünen Linsen, roter Paprika, süßen Trauben, Dill und Cashewmus
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 150 g grüne Linsen
- 50 g Buchweizen
- 160 g Trauben
- 1 Paprika (140 g)
- 20 g Dill (mit Stielen gewogen)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL getrocknete Fenchelsamen
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
- 30 g Cashewmus
- 15 g Weißweinessig
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Fenchelsamen mörsern. Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen.
- Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Fenchelsamen darin 1 Minute anbraten. Den Buchweizen dazugeben und 5 Minuten weiter braten. Dann die grünen Linsen, etwas Salz und 400 g Wasser unterrühren und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Buchweizen weich sind.
- Währenddessen die Paprika waschen und grob würfeln. Die Trauben waschen und halbieren. Den Dill waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Das Cashewmus mit dem Essig und 20 g Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Buchweizen und Linsen mit Paprika, Trauben und der Cashewsauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Mit Dill bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!
Grüne Linsen passen hier auch perfekt zu Maronen und Karotten.
Beste Grüße aus meiner Küche!