24. August 2026

Reisauflauf mit Paprika und Mangosauce

Dieser herrlich herzhafte Reisauflauf mit viel Gemüse, Räuchertofu und fruchtiger Mangosauce ist ein wunderbares Spätsommergericht.

Er schmeckt nämlich dank Mango und Limette noch herrlich frisch und sonnig. Wird aber mit Räuchertofu, Kardamom und Chili auch sehr umami und schon etwas herbstlich. Den Milchreis habe ich dafür in Kardamom-Kokosmilch vorgekocht. Damit wird er wunderbar cremig und sanft. Und passt so perfekt zu Paprika und frischen Tomaten. Eine gelbe Chilischote bringt dazu etwas Feuer mit und ein paar Walnüsse sorgen für einen angenehmen Crunch. Etwas Limette rundet den Geschmack dann perfekt ab.

Dazu gibt es eine fruchtige Mangosauce und etwas frischen Basilikum. Die Sauce macht das Rezept dann wunderbar saftig und spannend. Und die grünen Kräuter sorgen dazu nicht nur optisch für farbenfrohe Harmonie.

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Herzhafter Reisauflauf mit Paprika, Tomaten und Mangosauce

Herrlich aromatischer, fruchtiger Auflauf mit Milchreis, Kokosmilch, Räuchertofu, Paprika, Tomaten, Walnüssen, Kardamom und Mango

Vorbereitungszeit25

Backzeit25

Servings: 2 Personen

Kochutensilien

Mixer oder Pürierstab

Zutaten

Für den Reis:

125 g Milchreis
150 g Kokosmilch
3 Kardamomkapseln
½ TL Salz

Für den Auflauf:

1 Paprika (200 g)
4 Tomaten (200 g)
1 Räuchertofu (175 g)
40 g Walnüsse
1 gelbe Chilischote (10 g)
1 EL Paprikapulver edelsüß
Schale einer Limette
Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:

150 g Mango
20 g Limettensaft
10 g Sesamöl (geröstet)
10 g Agavendicksaft (10 g)
Salz

Für die Deko:

2 Zweige Basilikum

Anleitungen

Den Kardamom aus den Kapseln pulen und mörsern. Den Milchreis zusammen mit der Kokosmilch, 350 g Wasser, Kardamom und Salz nach Packungsanweisung al dente kochen.
Währenddessen die Paprika waschen und grob würfeln. Die Tomaten waschen, entstrunken und ebenfalls grob würfeln. Den Räuchertofu trocken tupfen und grob reiben.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Walnüsse grob hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und den Reis untermischen. Mit Paprikapulver, Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Auflaufform verteilen und für 25 Minuten in den Ofen schieben.
Zwischenzeitlich die Mango schälen und grob würfeln. Zusammen mit dem Limettensaft, dem Sesamöl und 120 g Wasser fein pürieren. Mit Agavendicksaft und Salz abschmecken.
Den Basilikum waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
Den Reisauflauf mit der Mangosauce und dem Basilikum servieren.
Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

Suchbegriff: Auflauf, aus dem Ofen, Basilikum, gut vorzubereiten, Kardamom, Kokosmilch, Limette, Mango, Paprika, Räuchertofu, Reis, Sommer, Tomaten, vegan, vegetarisch, Walnüsse

Räuchertofu und Reis passen in dieser Reispfanne auch schon ganz großartig zusammen.