Lauch Suppe mit Cheddar und Buchweizen
Herrlich herbstliche und super aromatische Suppe mit Kartoffeln und Lauch, Cheddar, geröstetem Buchweizen und Liebstöckel.
Diese schnell gemachte und super einfache Suppe passt perfekt in diesen sonnigen Oktober. Sie ist nämlich herrlich leicht und trotzdem super aromatisch. Warm und wärmend und super cremig und dabei trotzdem noch immer angenehm frisch. Und so unglaublich harmonisch! Lauch und Kartoffeln werden hier in gebräunter Butter angebraten und schmecken dadurch dann leicht nussig und herrlich intensiv.
Dazu passt dann der geröstete Buchweizen perfekt. Cheddar macht die Suppe sämig und bringt außerdem eine wunderbare Tiefe mit. Und Liebstöckel macht sie frisch-aromatisch und sehr spannend. Fehlt nur noch ein Spritzer Essig und eine große Portion schwarzer Pfeffer. Köstlich!
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Cheddar, Buchweizen und Liebstöckel
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 3 Kartoffeln (300 g)
- 3 Stangen Lauch (300 g)
- 20 g Butter
- 1 EL Aceto bianco (15 g)
- 50 g Cheddar
- 50 g Buchweizen
- 20 g Liebstöckel
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Lauch waschen und putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Cheddar grob reiben. Den Liebstöckel waschen und grob hacken.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen und so lange erhitzen, bis sie goldbraun ist und wunderbar nussig duftet. Dann die Kartoffel und den Lauch dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Mit 1 TL Salz würzen und mit 600g Wasser ablöschen. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Zwischenzeitlich den Buchweizen in einer kleinen Panne vorsichtig anrösten, bis er herrlich duftet und perfekt knusprig ist.
- Cheddar (bis auf einen kleinen Teil für die Deko), Liebstöckel und Aceto unter die Suppe rühren und alles fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
- Mit dem restlichen Cheddar und dem Buchweizen bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!
Liebstöckel schmeckt hier schon als Pesto zu Pasta ganz herrlich. Und eine Lauch-Suppe gibt es hier auch mit getrockneten Tomaten und Kokosmilch.
Beste Grüße aus meiner Küche!