Kartoffel-Lauch-Suppe mit Cheddar, Buchweizen und Liebstöckel
Herrlich aromatische, herbstliche Suppe mit gebräunter Butter, Kartoffeln, Lauch, Liebstöckel, frisch geriebenem Cheddar und geröstetem Buchweizen
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
Zutaten
- 3 Kartoffeln (300 g)
- 3 Stangen Lauch (300 g)
- 20 g Butter
- 1 EL Aceto bianco (15 g)
- 50 g Cheddar
- 50 g Buchweizen
- 20 g Liebstöckel
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Lauch waschen und putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Cheddar grob reiben. Den Liebstöckel waschen und grob hacken.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen und so lange erhitzen, bis sie goldbraun ist und wunderbar nussig duftet. Dann die Kartoffel und den Lauch dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Mit 1 TL Salz würzen und mit 600g Wasser ablöschen. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Zwischenzeitlich den Buchweizen in einer kleinen Panne vorsichtig anrösten, bis er herrlich duftet und perfekt knusprig ist.
- Cheddar (bis auf einen kleinen Teil für die Deko), Liebstöckel und Aceto unter die Suppe rühren und alles fein pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
- Mit dem restlichen Cheddar und dem Buchweizen bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!