Star Bread mit Rote Bete und Feta
Dieses Jahr gibt es wieder ein Zupfbrot zum World-Bread-Day! Und zwar ein herbstliches, super aromatisches Star Bread mit roter Bete, Orangenschale und Feta.
So ein Star Bread – in meinem Fall eher eine herbstliche Blume – wollte ich schon lange mal backen. Und da kam mir der von Zorra organisierte World-Bread-Day also gerade recht! So eine schöne Gelegenheit, sich mal wieder durch massenhaft Blogs durchzuklicken und ganz viel neue Inspiration zu sammeln. Ganz vielen Dank für die Organisation!
Also habe ich mich auch dieses Jahr für ein Zupfbrot entschieden – das esse ich nämlich einfach viel zu gerne. Diesmal aber als Star Bread in der herzhaften Variante, mit roter Bete und Feta. Und ganz vielen herbstlichen Gewürzen – Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauch, geräucherter Paprika, etwas Cayenne und Orangenschale.
Damit wird es nämlich super aromatisch und super köstlich. Ein Hauch brauner Zucker rundet die Füllung dann angenehm ab. Und ganz viel schwarzer Sesam sorgt schließlich nicht nur für eine großartige Struktur, sondern bringt auch noch eine leicht bittere Nussigkeit mit. So gut! Und perfekt für einen herbstlichen Brunch. Oder denkt ihr etwa schon an Weihnachten?
Star Bread mit Rote Bete und Feta
Kochutensilien
- Mixer oder Pürierstab
- Nudelholz
Zutaten
Für den Teig:
- 380 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 140 g Wasser
- 35 g Olivenöl
- 1 Ei
- 1 TL granulierter Knoblauch
- ½ TL Zucker (3 g)
- ½ TL Salz (3 g)
Für die Füllung:
- 300 g gekochte rote Bete (vakuumiert)
- 150 g Feta
- 2 TL brauner Zucker (6 g)
- ½ TL Zimt
- ½ TL geräucherte Paprika
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Schale einer halben Orange
Außerdem:
- 25 g schwarzer Sesam
- Salz
Anleitungen
- 140 g lauwarmes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Den Zucker unterrühren und die Hefe hineinbröckeln. Abdecken und 5 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen das Mehl in eine große Rührschüssel (am besten die Schüssel einer Küchenmaschine) geben und mit Salz und Knoblauchpulver vermischen. Das Ei und das Öl dazugeben. Dann die Hefemischung dazugeben und alles (am besten in der Küchenmaschine) gründlich verkneten.
- Die Schüssel abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zwischenzeitlich die rote Bete grob würfeln und mit dem Feta fein pürieren. Mit Zucker, Zimt, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Orangenschale abschmecken. Mein Feta war salzig genug, dass ich hier kein weiteres Salz gebraucht habe.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Teile schneiden. Jedes Viertel dünn und kreisrund ausrollen – bei mir hatten sie einen Durchmesser von gut 25 cm.
- Eine Teigplatte auf ein Backpapier legen und mit ⅓ der Füllung bestreichen. Dann die zweite Teigplatte daraufgeben und etwas festdrücken. Mit einem weiteren Drittel der Füllung bestreichen, die dritte Teigplatte festdrücken und die restliche Füllung verteilen. Dann die letzte Teigplatte auflegen, gut festdrücken und mit 1 EL Wasser bepinseln. Dick mit schwarzem Sesam bestreuen.
- Dann ein kleines Glas in die Mitte stellen. Vom Glas weg 16 Schnitte machen, sodass 16 (gleich große) Stränge entstehen. Jeweils zwei Stränge nehmen und gegeneinander ineinander verdrehen. Die Enden zusammenlegen und etwas festdrücken. Dabei darauf achten, dass die Füllung oben etwas rausguckt um ein schönes Muster zu erhalten.
- Abdecken und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Brot für 20-25 Minuten in den Ofen schieben. Es bleibt dank der Füllung einen Tag lang saftig und schmeckt sowohl lauwarm als auch abgekühlt köstlich.
- Guten Appetit!
Hier gibt es noch einen herzhaften Hefezopf mit getrockneten Tomaten und Oliven.
Beste Grüße aus meiner Küche!