Biove mit Kastanienmehl
Diese wunderbar aromatischen Biove gab es am Sonntag zum #synchronbacken!
Und ich habe wirklich viel zu lange keine Brötchen mehr gebacken, da kam dieser Vorschlag also wie gerufen. Danke Zorra! Und dazu ist dieses Rezept herrlich einfach und lässt sich perfekt vorbereiten. Damit lässt sich dann also ganz entspannt ein wunderbar herbstliches Sonntagsfrühstück gestalten. Perfekt!
Meine Biove habe ich mit Kokosfett veganisiert – das hat ganz wunderbar geklappt. Außerdem schmecken sie dank Kastanienmehl und Leinsamen herrlich nussig und etwas süß. Und passen damit perfekt in einen herbstlichen Nebelmorgen. Ein Teelöffel Malz macht die Brötchen dann noch wunderbar saftig und weich. Und sorgt außerdem dafür, dass übrig gebliebene Brötchen auch am nächsten Tag noch gut schmecken.
Und weil bekanntlich nichts über warme Semmeln geht, gab es auch ganz viele Mitbäckerinnen. Schaut unbedingt mal vorbei:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfBritta von Backmaedchen 1967
Tina von Küchenmomente
Caroline von Linal’s Backhimmel
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Petra von genusswerke
Simone von zimtkringel
Nadja von Little Kitchen and more
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Tanja von Schlundis
Biove mit Kastanienmehl
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Kastanienmehl
- 1 TL Backmalz (2½ g)
- 10 g frische Hefe
- 10 g Kokosfett (Palmin)
- 5 g Zucker
- 4 g Salz
- 30 g Leinsamen
Anleitungen
Am Vorabend:
- Das Kokosfett schmelzen. Die beiden Mehlsorten mit dem Malz vermischen. Kokosfett, Zucker, Salz und Hefe dazugeben und mit 140 g Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen.
- Den Teig in 6 Teile (à ca. 70 g) teilen und zu dünnen Streifen von ca. 10*35 cm ausrollen. Mit Leinsamen bestreuen und längs einklappen (auf 5*35 cm). Dann der Länge nach aufrollen und auf das Backblech legen.
- Die Brötchen abdecken und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Am Es-gibt-warme-Brötchen-Tag:
- Den Teig aus dem Kühlschrank holen und 1 Stunde ruhen lassen. Zwischenzeitlich den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Teiglinge (zum Beispiel mit einer Teigkarte) mittig tief eindrücken. Mit Wasser besprühen und für 25 Minuten in den Ofen schieben.
- Am besten schmecken die Brötchen noch warm, halten sich aber auch gut 1-2 Tage.
- Guten Appetit!
Kastanienmehl schmeckt auch in diesem Brot ganz herrlich. Und noch so ein einfaches Brötchenrezept findet ihr hier.
Beste Grüße aus meiner Küche!