Telera – Sommerbrötchen
Diese sommerlichen Telera mit Tomatensaft und Kräutern der Provence gab es am Wochenende zum #synchronbacken.
Und sie sind ganz köstlich! Fruchtig-süß, hell-rot, kräuterig-herzhaft und sanft-flauschig. Außen knusprig und innen weich. Außerdem eher flach und fast rechteckig. Damit sind diese Brötchen dann auch eine ideale Sandwich-Grundlage. Perfekt zum Beispiel mit etwas Gochujang und Frischkäse oder aber Feta, Rucola und frischen oder getrockneten Tomaten. Was meint ihr?
Und dabei schmecken sie ganz frisch und noch warm aus dem Ofen natürlich besonders köstlich. Aber sie halten sich auch ganz wunderbar einen Tag. Und eignen sich daher ebenso super für ein großes Sommerpicknick! Also ran an den Ofen (wo es gerade nicht ganz so heiß ist):
Telera – Sommerbrötchen
Zutaten
- 15 g frische Hefe
- 200 g Weizenmehl
- 40 g Weizen-Vollkornmehl
- 175 g Tomatensaft (zimmerwarm)
- 1 EL Kräuter der Provence
- 20 g Honig (z. B. Lavendelhonig)
- 12 g Olivenöl
- 5 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Hefe zusammen mit dem Zucker und dem Tomatensaft verrühren. Abdecken und 5 Minuten beiseite stellen, bis die Hefe Bläschen gebildet hat.
- Die beiden Mehlsorten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Kräuter der Provence, Honig, Öl und Salz dazugeben. Zusammen mit der Hefemischung 10 Minuten verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig nach unten drücken, sodass die Luft herausgelassen wird und in 4 gleich große Stücke (à ca. 115g) teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und dann vorsichtig zu einem Oval (von etwa 12 * 8 cm) flach drücken.
- Mit dem Rücken eines Messers jeweils zwei tiefe, vertikale Kerben auf die Oberseite der Teiglinge drücken. Den Teig dabei aber nicht durchschneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen und die Brötchen darauf verteilen. Abdecken und nochmal 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Brötchen für 15 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis die Oberseite goldbraun ist. Besonders köstlich schmecken die Brötchen noch lauwarm, aber sie halten sich auch gut einen Tag.
- Guten Appetit!
Hier könnt ihr noch die Brötchen meiner Mitbäckerinnen bewundern:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopfCaroline von Linal’s Backhimmel
Simone von zimtkringel
Petra von genusswerke
Britta von Backmaedchen1967
Friederike von Fliederbaum
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Und da lest ihr dann sicher auch, woher der Name Telara eigentlich kommt, da bin ich nämlich auch ganz gespannt.
Noch so ein köstliches Sandwichbrot findet ihr hier. Oder wie wäre es hier mit getrockneten Tomaten im Hefeteig?
Beste Grüße aus meiner Küche!
Ich bin jedes Mal auf deine Variante gespannt. Du hast immer so tolle Ideen – wie man auch hier sehen kann!
Ganz vielen Dank, das freut mich!
Ja Mensch, auf die Idee hätte ich auch kommen können, die Schüttflüssigkeit zu verändern. Aber dazu bin ich irgendwie immer zu unkreativ. Tolle Idee auf jeden Fall.
Danke Dir!
Coole Idee das Wasser durch Tomatensaft zu ersetzen, deine Telera Sommerbrötchen sehen toll aus.
Liebe Grüße
Britta
Vielen Dank, das freut mich!
Oh, mit Tomatensaft, was für eine kreative Idee für Geschmack und Aussehen! TOP
Herzlichen Dank Dir!
Oh, mit dem Tomatensaft schmecken die Telera-Brötchen bestimmt auch richtig gut 🙂
Liebe Grüße
Caroline
Ja, köstlich waren sie. Danke Dir!