Telera - Sommerbrötchen
Fluffig-weiche Sommerbrötchen mit Tomatensaft, Lavendelhonig und Kräutern der Provence
Servings: 4 Brötchen
Zutaten
- 15 g frische Hefe
- 200 g Weizenmehl
- 40 g Weizen-Vollkornmehl
- 175 g Tomatensaft (zimmerwarm)
- 1 EL Kräuter der Provence
- 20 g Honig (z. B. Lavendelhonig)
- 12 g Olivenöl
- 5 g Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Hefe zusammen mit dem Zucker und dem Tomatensaft verrühren. Abdecken und 5 Minuten beiseite stellen, bis die Hefe Bläschen gebildet hat.
- Die beiden Mehlsorten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Kräuter der Provence, Honig, Öl und Salz dazugeben. Zusammen mit der Hefemischung 10 Minuten verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig nach unten drücken, sodass die Luft herausgelassen wird und in 4 gleich große Stücke (à ca. 115g) teilen. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und dann vorsichtig zu einem Oval (von etwa 12 * 8 cm) flach drücken.
- Mit dem Rücken eines Messers jeweils zwei tiefe, vertikale Kerben auf die Oberseite der Teiglinge drücken. Den Teig dabei aber nicht durchschneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte auslegen und die Brötchen darauf verteilen. Abdecken und nochmal 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Brötchen für 15 Minuten in den heißen Ofen schieben, bis die Oberseite goldbraun ist. Besonders köstlich schmecken die Brötchen noch lauwarm, aber sie halten sich auch gut einen Tag.
- Guten Appetit!