Buchweizen Bowl mit Linsen, Paprika und Trauben
Wunderbar spätsommerliche Bowl mit Buchweizen und grünen Linsen, roter Paprika, süßen Trauben, Dill und Cashewmus
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 150 g grüne Linsen
- 50 g Buchweizen
- 160 g Trauben
- 1 Paprika (140 g)
- 20 g Dill (mit Stielen gewogen)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL getrocknete Fenchelsamen
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Sauce:
- 30 g Cashewmus
- 15 g Weißweinessig
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Fenchelsamen mörsern. Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen.
- Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Fenchelsamen darin 1 Minute anbraten. Den Buchweizen dazugeben und 5 Minuten weiter braten. Dann die grünen Linsen, etwas Salz und 400 g Wasser unterrühren und alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Buchweizen weich sind.
- Währenddessen die Paprika waschen und grob würfeln. Die Trauben waschen und halbieren. Den Dill waschen, von den Zweigen zupfen und grob hacken.
- Das Cashewmus mit dem Essig und 20 g Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Buchweizen und Linsen mit Paprika, Trauben und der Cashewsauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen. Mit Dill bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!