Süßkartoffel Auflauf mit Cashewsauce

Dieser herrlich rauchige Auflauf mit Süßkartoffeln, einer cremigen Cashewsauce und frischem Thymian schmeckt wunderbar aromatisch.

Die Cashewsauce wird hier mit Cashewmus gemacht und so sehr einfach besonders cremig. Gewürzt wird sie dann mit ein paar (wenigen!) Tropfen Flüssigrauch. Achtung hier muss man unbedingt vorsichtig dosieren, sonst schmeckt es schnell aschig. Aber so eine Flasche ist dafür dann sehr ergiebig und lohnt sich ungemein. Außerdem wird die Cashewsauce hier mit Knoblauch, granulierten Zwiebeln und Kurkuma gewürzt. Hefeflocken macht sie dann nochmal herzhafter und etwas Ahornsirup sorgt für die süße Note.

Dazu passt ein frischer Feldsalat mit Granatapfelkernen und einer sanften Senfsauce ganz großartig!

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Süßkartoffelauflauf mit Cashew und Thymian

Herrlich rauchiges, wärmendes Süßkartoffelgratin mit Kurkuma, Flüssigrauch und Thymian. Und mit einem knackigen Feldsalat und Granatapfel

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Backzeit1 Stunde Std.

Servings: 2 Personen

Kochutensilien

• Auflaufform (mit etwa 23 * 16 cm)

Zutaten

• 1 Süßkartoffel (750 g)
• 1 Knoblauchzehe (3 g)
• 45 g Cashewmus
• 2 EL Sojasauce (25 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 5 g Ahornsirup
• 2 Tropfen Flüssigrauch
• 1 EL Hefeflocken (5 g)
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 1 TL granulierte Zwiebeln
• 6 g frischer Thymian

Für den Salat:

• 75 g Feldsalat
• ¼ Granatapfel (30 g)
• 1 EL Olivenöl
• ½ EL Birnenessig (oder ein anderer fruchtiger Essig)
• 1 TL Senf
• ⅛ TL Zimt
• Salz, schwarzer Pfeffer

Anleitungen

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Cashewmus mit dem Ahornsirup und dem Knoblauch verrühren, dann mit der Sojasauce und dem Flüssigrauch vermengen. 250 g Wasser, Hefeflocken, Kurkuma und Zwiebeln unterrühren.
• Die Süßkartoffel schälen und fein hobeln. Mit 80 g der Cashewsauce vermengen. Die Auflaufform mit dem Olivenöl einpinseln.
• Ein Viertel der Süßkartoffeln in die Auflaufform verteilen. Mit einem Viertel der restlichen Cashewsauce begießen. Dann so weiter schichten. Den Thymian waschen, von den Zwiegen zupfen und grob hacken. Auf dem Auflauf verteilen.
• Den Auflauf abdecken und für 60 Minuten in Ofen schieben. Dabei nach 30 Minuten die Abdeckung abnehmen.
• Zwischenzeitlich den Feldsalat waschen und trocken schütteln. Die Granatapfelkerne auslösen. Senf, Essig und Zimt verrühren. Dann das Olivenöl dazugießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Feldsalat mit der Sauce vermischen und mit den Granatpfelkernen vermischen. Mit dem Süßkartoffelauflauf servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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So ein Süßkartoffel Auflauf schmeckt hier auch mit Kichererbsen und Tomaten ganz großartig.

Beste Grüße aus meiner Küche!