Rote Bete Risotto mit Maracuja

Dieses wunderbar pinke Risotto mit Maracuja und Salzbrezeln passt perfekt in den Februar.

Es schmeckt nämlich angenehm kräftig, fruchtig, frisch und süß und verleiht diesen grauen, kalten Tagen einen ordentlichen Klecks Farbe und Energie. Mit Ingwer, Zimt und Chilipulver schmeckt es außerdem wunderbar wohlig warm und leicht scharf. Etwas Ahornsirup und guter Aceto Balsamico bringen eine herrlich saure Süße mit. Und Sojasauce rundet das Risotto dann mit seiner herzhaften Tiefe perfekt ab. Dazu passen die knackigen Salzbrezeln und die exotische Maracuja übrigens ganz großartig. Und dann fehlt nur noch jemand, mit dem man sich zusammen über dieses knall-bunte Essen freuen kann!

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Rote Bete Risotto mit Maracuja und Salzbrezeln

Herrlich pinkes, fruchtig-frisches Risotto mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chili, Zimt, Sojasauce, Maracuja und Salzbrezeln

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit35 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 140 g Risottoreis
• 1 rote Bete (375 g)
• 3 Frühlingszwiebeln (30 g)
• 8 g Ingwer
• 1 Maracuja
• 10 g Salzbrezeln
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 EL Sojasauce (10 g)
• 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
• ½ EL Ahornsirup (10 g)
• 1 TL Chilipulver (z. B. Isot biber)
• ¼ TL Zimt
• ½ TL Salz

Anleitungen

• Die rote Bete schälen und grob reiben. Dabei am besten Handschuhe tragen, da die Bete herrlich färbt.
• Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
• Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann die rote Bete und den Reis dazugeben und 5 Minuten unter Rühren weiterbraten.
• Mit Zimt würzen und mit Sojasauce und Aceto ablöschen. Dann salzen und nach und nach insgesamt etwa 750 g Wasser dazugießen – immer in kleinen Schlucken und den nächsten erst, wenn alles gut aufgesogen ist. Das dauert insgesamt etwa 30 Minuten. Dazwischen kräftig rühren, damit der Reis möglichst viel Stärke abgibt.
• Mit Ahornsirup und Chilipulver abschmecken.
• Die Maracuja halbieren. Die Salzbrezeln (je nach Größe) grob hacken. Das Risotto auf zwei Teller verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Maracuja und Salzbrezeln servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Rote Bete schmeckt hier übrigens auch mit Banane und Espresso unglaublich gut. Und Salzbrezeln passen hier auch zu Ofengemüse und weißem Bohnen Dip ganz großartig.

Beste Grüße aus meiner Küche!