Rote Bete Risotto mit Maracuja und Salzbrezeln
Herrlich pinkes, fruchtig-frisches Risotto mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chili, Zimt, Sojasauce, Maracuja und Salzbrezeln
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 140 g Risottoreis
- 1 rote Bete (375 g)
- 3 Frühlingszwiebeln (30 g)
- 8 g Ingwer
- 1 Maracuja
- 10 g Salzbrezeln
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL Sojasauce (10 g)
- 1 EL Aceto Balsamico (15 g)
- ½ EL Ahornsirup (10 g)
- 1 TL Chilipulver (z. B. Isot biber)
- ¼ TL Zimt
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Die rote Bete schälen und grob reiben. Dabei am besten Handschuhe tragen, da die Bete herrlich färbt.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
- Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann die rote Bete und den Reis dazugeben und 5 Minuten unter Rühren weiterbraten.
- Mit Zimt würzen und mit Sojasauce und Aceto ablöschen. Dann salzen und nach und nach insgesamt etwa 750 g Wasser dazugießen - immer in kleinen Schlucken und den nächsten erst, wenn alles gut aufgesogen ist. Das dauert insgesamt etwa 30 Minuten. Dazwischen kräftig rühren, damit der Reis möglichst viel Stärke abgibt.
- Mit Ahornsirup und Chilipulver abschmecken.
- Die Maracuja halbieren. Die Salzbrezeln (je nach Größe) grob hacken. Das Risotto auf zwei Teller verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Maracuja und Salzbrezeln servieren.
- Guten Appetit!