Süßkartoffelauflauf mit Cashew und Thymian
Herrlich rauchiges, wärmendes Süßkartoffelgratin mit Kurkuma, Flüssigrauch und Thymian. Und mit einem knackigen Feldsalat und Granatapfel
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Auflaufform (mit etwa 23 * 16 cm)
Zutaten
- 1 Süßkartoffel (750 g)
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- 45 g Cashewmus
- 2 EL Sojasauce (25 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 5 g Ahornsirup
- 2 Tropfen Flüssigrauch
- 1 EL Hefeflocken (5 g)
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL granulierte Zwiebeln
- 6 g frischer Thymian
Für den Salat:
- 75 g Feldsalat
- ¼ Granatapfel (30 g)
- 1 EL Olivenöl
- ½ EL Birnenessig (oder ein anderer fruchtiger Essig)
- 1 TL Senf
- ⅛ TL Zimt
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Cashewmus mit dem Ahornsirup und dem Knoblauch verrühren, dann mit der Sojasauce und dem Flüssigrauch vermengen. 250 g Wasser, Hefeflocken, Kurkuma und Zwiebeln unterrühren.
- Die Süßkartoffel schälen und fein hobeln. Mit 80 g der Cashewsauce vermengen. Die Auflaufform mit dem Olivenöl einpinseln.
- Ein Viertel der Süßkartoffeln in die Auflaufform verteilen. Mit einem Viertel der restlichen Cashewsauce begießen. Dann so weiter schichten. Den Thymian waschen, von den Zwiegen zupfen und grob hacken. Auf dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf abdecken und für 60 Minuten in Ofen schieben. Dabei nach 30 Minuten die Abdeckung abnehmen.
- Zwischenzeitlich den Feldsalat waschen und trocken schütteln. Die Granatapfelkerne auslösen. Senf, Essig und Zimt verrühren. Dann das Olivenöl dazugießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Feldsalat mit der Sauce vermischen und mit den Granatpfelkernen vermischen. Mit dem Süßkartoffelauflauf servieren.
- Guten Appetit!