Zwetschgen Pie mit Amaretto und Mandeln
Dieser Zwetschgen Pie passt perfekt zu einem regnerischen Sommertag.
Er schmeckt nämlich herrlich fruchtig, saftig, knusprig und super aromatisch. Und wärmt so ganz angenehm von Innen. Die Zwetschgen werden dazu schon kurz vorgekocht. Damit bekommen sie nämlich eine wunderbar weiche Konsistenz. Mit braunem Zucker, Amaretto, etwas Zitrone und Zimt schmecken sie außerdem perfekt aromatisch und spätsommerlich.
Dazu passt der großartig knusprige Pieboden (und -deckel) dann super. Hier verstecken sich nämlich auch etwas Orangenschale, Muskatnuss und Vanille. Dadurch schmeckt der Teig etwas herb und fast schon herbstlich. Amaretto und Backpulver sorgen dann für eine perfekte Konsistenz. Und das Eiweiß für eine wunderschöne Farbe.
Fehlen nur noch ein paar gehobelte Mandeln für den Crunch. Und eine große Tasse Kaffee und gute Gesellschaft!
Zwetschgen Pie
Kochutensilien
- Pie- oder Tarteform mit 18-20 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Mehl
- 85 g Butter (weich)
- 1 Eigelb
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 1 EL Amaretto (15 g)
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- Schale einer Orange
Für die Füllung:
- 350 g Zwetschgen
- 50 g brauner Zucker
- ½ EL Speisestärke (7 g)
- 15 g Amaretto
- 15 g Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 15 g gehobelte Mandeln
Zum Bestreichen:
- 1 Eiweiß
Anleitungen
- Das Mehl mit dem Backpulver, Puderzucker, Vanillezucker, der Orangenschale, Muskatnuss und dem Salz vermischen. Zusammen mit der Butter, dem Eigelb und dem Amaretto gut verkneten.
- Den Teig (am besten zwischen zwei Backpapieren oder Silikonmatten) etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit etwa der Hälfte des Teiges die Pieform auskleiden. Aus dem Rest kleine Formen (zum Beispiel Blüten) ausstechen. Alles kalt stellen.
- Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Zusammen mit dem Zucker, der Speisestärke, dem Amaretto, Zitronensaft und Zimt aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die gehobelten Mandeln in der vorbereiteten Pieform verteilen. Die Füllung darauf gießen und mit den ausgestochenen Blütenblättern dekorieren. Mit dem Eiweiß bepinseln.
- Für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben – je nach Ofen kann es auch etwas kürzer oder länger dauern, bis der Teig herrlich golden und knusprig ist.
- Den Pie entweder gleich lauwarm servieren – er hält sich aber auch super ein paar Tage bei Raumtemperatur.
- Guten Appetit!
Zwetschgen, Orange und Zimt passen in dieser Torte auch schon super zusammen.
Beste Grüße aus meiner Küche!