Brombeer Schokoladen Tarte
Herrlich einfache, spätsommerliche Tarte mit vielen Brombeeren, Schokolade und Mascarpone.
Diese Tarte schmeckt super fruchtig, cremig, aromatisch und angenehm süß. Und passt somit perfekt in diesen warmen, sonnigen August.
Zu dem großartig dunklen, schokoladigen Boden schmeckt die sanft-fruchtige Füllung nämlich ganz wunderbar. Und dank schon fertiger Brombeermarmelade ist dieser Kühlschrankkuchen außerdem auch ganz schön einfach und schnell gemacht. Man spart sich so nämlich das lästige Passieren um die Kerne loszuwerden. Rosmarin sorgt hier übrigens zudem für eine angenehm erdige Tiefe. Und macht diese Tarte damit sommerlich frisch.
Besonders fruchtig wird sie dann mit fein gemixten, gefriergetrockneten Beeren. Und weiße Schokolade sorgt dazu nicht nur für die perfekte Konsistenz, sondern auch eine angenehme, leichte Süße. Dekoriert mit noch mehr Marmelade und frischen Brombeeren sieht der Kuchen schließlich auch wunderschön aus!
Brombeer Schokoladen Tarte
Kochutensilien
- rechteckige Tarteform (ca. 13*35 cm)
Zutaten
Für den Boden:
- 150 g Oreo-Kekse
- 50 g dunkle Schokolade
- 50 g Butter
Für die Füllung:
- 150 g frische Brombeeren
- 260 g Brombeermarmelade
- 25 g gefriergetrocknete Beeren (ich hatte eine Waldbeeren-Mischung)
- 100 g Mascarpone
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Ei
- 2 Zweige Rosmarin (3 g)
Anleitungen
Für den Boden:
- Die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Die Kekse fein pürieren. Alles gründlich vermischen und in die Form verteilen und gut festdrücken. In den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung:
- Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Die gefriergetrockneten Beeren fein pürieren.
- Das Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die weiße Schokolade schmelzen.
- Das Eigelb mit 160 g Brombeermarmelade und der Mascarpone glatt rühren. Die Hälfte des Rosmarins (etwa 1 TL) in die weiße Schokolade rühren. Dann beides zusammen mit den gefriergetrockneten Beeren zur Mascarpone geben und gut verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterrühren.
- Die Creme auf dem Tarteboden verteilen und glatt streichen. Für mind. 4 Stunden (und gerne auch über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren:
- Die restliche Brombeermarmelade (100 g) sanft erhitzen, sodass sie etwas flüssiger und gut streichfähig wird. Mit dem restlichen Rosmarin vermischen und auf der Tarte verteilen. Die Brombeeren waschen, verlesen und halbieren. Auf der Tarte verteilen.
- Guten Appetit!
Ich liebe ja Brombeeren, daher gibt es hier schon ein paar Rezepte. Besonders köstlich ist zum Beispiel auch dieser Streuselkuchen mit Schmand und Mandeln.
Beste Grüße aus meiner Küche!