Cheesecake mit Erdbeersauce
Dieser Cheesecake schmeckt nicht nur herrlich cremig, sondern auch angenehm frisch und sommerlich.
Und ist außerdem ganz einfach und schnell gemacht! Bloß etwas Zeit im Kühlschrank muss man ihm dann noch gönnen, damit er gut durchziehen kann. So schmeckt er dann herrlich kalt und passt perfekt in diesen heißen Sommer.
Im Boden habe ich hier Karamellkekse versteckt, die dem Kuchen eine angenehme Röstnote verleihen. Und die außerdem ganz wunderbar zu den fruchtig-sauren Erdbeeren passen. Dazu kommen dann ordentlich Frischkäse, ein bisschen saure Sahne und gleich 3 Eier. Und natürlich viel Zucker, der macht den Kuchen nämlich nicht nur süß, sondern auch wunderbar saftig. Perfekt rund wird es schließlich dank etwas Vanille und Zitrone. Und dann kann auch schon der Backofen übernehmen!
Cheesecake mit Erdbeersauce
Kochutensilien
- Springform mit 19cm*19cm
- Mixer oder Pürierstab
- Handrührgerät
Zutaten
Für den Cheesecake:
- 150 g Karamellkekse
- 85 g Butter
- 500 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 200 g Zucker
- 60 g saure Sahne (zimmerwarm)
- 3 Eier (zimmerwarm)
- 1 TL Zitronensaft
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Vanille
Für die Sauce:
- 300 g Erdbeeren
- 10 g Zitronensaft
- 5 g Puderzucker
Anleitungen
- Die Springform mit einem Backpapier auskleiden. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Butter schmelzen. Die Karamellkekse fein pürieren und gut mit der Butter vermischen. In die Springform geben, verteilen und festdrücken. Für 10 Minuten in den Ofen schieben und dann etwas auskühlen lassen.
- Den Frischkäse in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die saure Sahne unterrühren.
- Die Eier einzeln und nacheinander kurz unterrühren. Dann mit Zitronensaft, Salz und Vanille würzen. In die Springform gießen und glatt streichen.
- Den Ofen auf 160 °C runterdrehen. Den Cheesecake für 45 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Kurz vorm Servieren:
- Die Erdbeeren waschen, entstrunken und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker fein pürieren.
- Die Sauce mit dem Cheesecake servieren.
- Guten Appetit!
Hier findet ihr noch einen no-bake-Cheesecake mit Erdbeeren. Oder wie wäre es stattdessen mal mit Blaubeeren?
Beste Grüße aus meiner Küche!