Blutorangen Quinoa Bowl mit Avocado und Ziegenkäse
Diese wunderbar frische, bunte Bowl mit in Kokosmilch gekochtem Quinoa, saftigen Blutorangen, sanfter Avocado, Ziegenfrischkäsetalern und knackigen Pistazien ist ein großartiges, schnell gemachtes und köstliches Frühlingsgericht!
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für den Quinoa:
- 150 g Quinoa
- 400 g fettreduzierte Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl (10 g)
- ¼ TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Bowl:
- 1 Romana Salatherz (180 g)
- 1 Avocado (150 g)
- 2 Blutorangen (200 g)
- 80 g Ziegenfrischkäsetaler
- ½ gelbe Chilischote (5 g)
- 30 g Pistazien (geröstet und gesalzen)
Für das Dressing:
- Saft einer Blutorange (60 g)
- 1 EL dunkle Sojasauce (15 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 TL Sesamöl (geröstet) (5 g)
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- ¼ TL geräucherte Paprika
Anleitungen
- Den Quinoa nach Packungsanweisung heiß waschen. Das Kokosöl in einen kleinen Topf geben und schmelzen. Den Quinoa dazugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Salat in Streifen schneiden und gründlich waschen. Abtropfen lassen. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Die Avocado schälen, entkernen und grob würfeln.
- Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ziegenkäse grob würfeln. Die Pistazien grob hacken.
- Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Orangensaft, der Sojasauce, Oliven- und Sesamöl mischen. Und mit geräucherter Paprika (und vielleicht noch einer Prise Salz) abschmecken.
- Den Quinoa mit offenem Deckel und unter Rühren so lange fertig köcheln lassen, bis er eine schöne, cremige Konsistenz hat. Dann auf zwei Teller verteilen. Den Salat, die Avocado, die Blutorange und den Käse dazu arrangieren. Mit Pistazien und Chili bestreuen und mit der Sauce begießen.
- Guten Appetit!