Frühlings-Bowl mit Blutorangen und Quinoa

Diese herrlich frische Bowl mit Orangen, Quinoa, Avocado und Ziegenkäse schmeckt wunderbar sanft-aromatisch.

Saftige, süße und wunderhübsche Blutorangen treffen hier nämlich auf nussigen, in Kokosmilch gekochten Quinoa. Der wird mit ein bisschen Muskatnuss und Zimt gewürzt. Und bildet so dann ein herrliches Gegengewicht zum grünen Salat. Die sanfte Avocado rundet den Geschmack zusätzlich ganz großartig ab. Dazu passen dann ein bisschen scharfe Chili und ordentlich knusprige Pistazienkerne perfekt. Und eine Sauce mit noch mehr Orange, Sesamöl, geräucherter Paprika und etwas Knoblauch. So hat man ganz schnell ein köstliches und buntes Frühlingsessen!

Und nicht nur bei mir stehen gerade die Zitrusfrüchte hoch im Kurs. So passt dieses Rezept auch super zum aktuellen BlogEvent von Zorra. Hier sucht Susanne (vom magentratzerl) nämlich gerade Zitruszeit-Rezepte. So eine tolle Idee, ich freue mich schon riesig auf die Zusammenfassung!

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Blutorangen Quinoa Bowl mit Avocado und Ziegenkäse

Diese wunderbar frische, bunte Bowl mit in Kokosmilch gekochtem Quinoa, saftigen Blutorangen, sanfter Avocado, Ziegenfrischkäsetalern und knackigen Pistazien ist ein großartiges, schnell gemachtes und köstliches Frühlingsgericht!

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit25 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

Für den Quinoa:

• 150 g Quinoa
• 400 g fettreduzierte Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl (10 g)
• ¼ TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer

Für die Bowl:

• 1 Romana Salatherz (180 g)
• 1 Avocado (150 g)
• 2 Blutorangen (200 g)
• 80 g Ziegenfrischkäsetaler
• ½ gelbe Chilischote (5 g)
• 30 g Pistazien (geröstet und gesalzen)

Für das Dressing:

• Saft einer Blutorange (60 g)
• 1 EL dunkle Sojasauce (15 g)
• 1 EL Olivenöl (10 g)
• 1 TL Sesamöl (geröstet) (5 g)
• 1 Knoblauchzehe (3 g)
• ¼ TL geräucherte Paprika

Anleitungen

• Den Quinoa nach Packungsanweisung heiß waschen. Das Kokosöl in einen kleinen Topf geben und schmelzen. Den Quinoa dazugeben und 3 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Währenddessen den Salat in Streifen schneiden und gründlich waschen. Abtropfen lassen. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Die Avocado schälen, entkernen und grob würfeln.
• Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ziegenkäse grob würfeln. Die Pistazien grob hacken.
• Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem Orangensaft, der Sojasauce, Oliven- und Sesamöl mischen. Und mit geräucherter Paprika (und vielleicht noch einer Prise Salz) abschmecken.
• Den Quinoa mit offenem Deckel und unter Rühren so lange fertig köcheln lassen, bis er eine schöne, cremige Konsistenz hat. Dann auf zwei Teller verteilen. Den Salat, die Avocado, die Blutorange und den Käse dazu arrangieren. Mit Pistazien und Chili bestreuen und mit der Sauce begießen.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Orangen passen hier auch ganz wunderbar zu Couscous und Sellerie.

Beste Grüße aus meiner Küche!