Rote Linsen mit Macadamia-Bällchen

Herrlich tomatige rote Linsen treffen hier auf sanfte Macadamia-Bällchen und rauchigen Scamorza.

Und das ist nicht nur deshalb so köstlich, weil kleine runde Bällchen jedes Essen aufwerten. Finde ich. Auch wenn ich nicht immer bereit bin, den Zusatzaufwand zu machen – hier lohnt es sich. Denn diese kleinen Kugeln mit edlen Macadamia, etwas Muskatnuss und köstlicher Butter schmecken wirklich ganz besonders gut. Und die fruchtigen Linsen mit Tomaten und Karotte passen dazu dann auch ganz wunderbar.

Italienische Kräuter holen außerdem noch die Sonne auf den Teller. Und Koriandersamen runden den Geschmack mit ihrer Erdigkeit schließlich perfekt ab. Und dann kommt da noch rauchiger Scamorza und viel frische Petersilie dazu. Wunderbar frühlingshaft, hübsch, bunt und so köstlich!

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Rote Linsen mit Macadamiabällchen

Herrlich fruchtige, tomatige Rote Linsen mit sanften Macadamia-Bällchen, rauchigem Scamorza und frischer Petersilie

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit40 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Kochutensilien

• Mixer

Zutaten

Für die Bällchen:

• 40 g Macadamia (geröstet und gesalzen)
• 50 g Hartweizengries
• ½ EL Semmelbrösel (5 g)
• 125 g Milch
• 15 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz

Außerdem:

• 125 g rote Linsen
• 1 Karotte (90 g)
• 30 g Scamorza
• 125 g passierte Tomaten
• 10 g frische Petersilie
• 1 EL italienische Kräuter
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL rosa Pfefferbeeren
• ½ TL Salz

Anleitungen

• Die Macadamia mit den Semmelbröseln fein mixen. Mit dem Hartweizengries vermischen. Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Gries-Nuss-Mischung unterrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
• Den Topf vom Herd ziehen, das Ei unterrühren und 30 Minuten beiseitestellen.
• Zwischenzeitlich die Karotte schälen und grob reiben. Die Linsen waschen und in einem kleinen Topf mit den passierten Tomaten und 250 g Wasser aufkochen.
• Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen.
• Die Karotte, italienische Kräuter, Koriander und Salz zu den Linsen geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die roten Linsen weich, aber noch bissfest sind. Mit rosa Pfefferbeeren abschmecken.
• Zwischenzeitlich den Scamorza fein hacken. Die Petersilie waschen und grob hacken.
• Aus der Macadamiamasse etwa walnussgroße Kugeln formen – das geht ganz wunderbar mit den Händen. Die Kugeln ins kochende Wasser geben und 5 Minuten gar ziehen lassen.
• Die roten Linsen auf zwei Teller verteilen. Mit den Bällchen, dem Scamorza und der Petersilie servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

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Macadamia passen hier auch zu gelben Linsen und Aubergine.

Beste Grüße aus meiner Küche!