Rote Linsen mit Macadamiabällchen
Herrlich fruchtige, tomatige Rote Linsen mit sanften Macadamia-Bällchen, rauchigem Scamorza und frischer Petersilie
Servings: 2 Personen
Kochutensilien
- Mixer
Zutaten
Für die Bällchen:
- 40 g Macadamia (geröstet und gesalzen)
- 50 g Hartweizengries
- ½ EL Semmelbrösel (5 g)
- 125 g Milch
- 15 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Außerdem:
- 125 g rote Linsen
- 1 Karotte (90 g)
- 30 g Scamorza
- 125 g passierte Tomaten
- 10 g frische Petersilie
- 1 EL italienische Kräuter
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL rosa Pfefferbeeren
- ½ TL Salz
Anleitungen
- Die Macadamia mit den Semmelbröseln fein mixen. Mit dem Hartweizengries vermischen. Milch, Butter, Salz und Muskatnuss in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Gries-Nuss-Mischung unterrühren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd ziehen, das Ei unterrühren und 30 Minuten beiseitestellen.
- Zwischenzeitlich die Karotte schälen und grob reiben. Die Linsen waschen und in einem kleinen Topf mit den passierten Tomaten und 250 g Wasser aufkochen.
- Einen großen Topf Salzwasser aufsetzen.
- Die Karotte, italienische Kräuter, Koriander und Salz zu den Linsen geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die roten Linsen weich, aber noch bissfest sind. Mit rosa Pfefferbeeren abschmecken.
- Zwischenzeitlich den Scamorza fein hacken. Die Petersilie waschen und grob hacken.
- Aus der Macadamiamasse etwa walnussgroße Kugeln formen - das geht ganz wunderbar mit den Händen. Die Kugeln ins kochende Wasser geben und 5 Minuten gar ziehen lassen.
- Die roten Linsen auf zwei Teller verteilen. Mit den Bällchen, dem Scamorza und der Petersilie servieren.
- Guten Appetit!