Brombeer Tofu mit Salbei und Sellerie-Karotten-Gemüse
Herrlich fruchtiger, knatschiger Tofu mit Brombeermarmelade, Salbei und Sojasauce - auf Limettenreis und einer knackigen Sellerie-Karotten-Gemüsepfanne
Servings: 2 Personen
Zutaten
Für den Brombeer-Tofu:
- 1 Packung Tofu (200 g)
- 50 g Brombeermarmelade
- 2 Salbeiblätter
- 1 EL Sojasauce (15 g)
- 12 g Limettensaft
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 1 EL Speisestärke (10 g)
- schwarzer Pfeffer
Für das Gemüse:
- 4 Stangen Staudensellerie (250 g)
- 2 Karotten (220 g)
- 1 EL Kokosöl (10 g)
- 1 Zweig Salbei (5 g)
- ¼ TL geräucherte Paprika
- Schale einer halben Limette
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 100 g frische Brombeeren
Für den Reis:
- 160 g Basmatireis
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Saft und Schale einer halben Limette
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.
- Zwischenzeitlich den Tofu aus der Packung nehmen und trocken tupfen. Grob würfeln. Den (gesamten) Salbei waschen und zwei Blätter sehr fein hacken. Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben, dann auspressen.
- Die Brombeermarmelade mit dem fein gehackten Salbei, der Sojasauce und 1 EL Limettensaft glatt rühren. Die Speisestärke unterrühren. Kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen. Dann mit 50 g Wasser verdünnen. Beiseite stellen.
- Den Sellerie waschen, gegebenenfalls entfädeln und fein würfeln. Die Karotte schälen und in schmale Halbmonde schneiden. Den restlichen Salbei grob hacken. Die Brombeeren waschen und verlesen.
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen. Den Salbei dazugeben und 2 Minuten anbraten.
- Währenddessen das Olivenöl in einer kleineren Pfanne erhitzen. Den Tofu dazugeben und rundherum kräftig anbraten.
- Zwischenzeitlich die Karotten zum Salbei geben und 2 Minuten weiterbraten, dann den Sellerie dazugeben und 5 Minuten anbraten.
- Die Brombeer-Sauce über den Tofu gießen und gut umrühren. Einmal aufkochen lassen.
- Das Gemüse mit der Hälfte der Limettenschale, geräucherter Paprika, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den Reis mit der restlichen Limettenschale, 15 g Limettensaft und etwas Olivenöl vermischen. Auf zwei Teller verteilen. Das Gemüse, den Tofu und die Brombeeren darüber verteilen.
- Guten Appetit!