Cheddar Scones mit Honig
Herrlich herzhafte, käsige, rauchige und weiche Scones mit schwarzem Pfeffer, rosa Pfefferbeeren und süßem Honig - perfektes, schnell gemachtes Soulfood für ungemütliche Tage
Portionen: 6 Scones
Zutaten
- 100 g Cheddar
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver (4 g)
- ¼ TL Natron (1 g)
- ½ TL Salz - gerne Rauchsalz (2 g)
- ⅛ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL rosa Pfefferbeeren
- 1 Prise Muskatnuss
- 90 g kalte Butter (Haferblock geht auch gut)
- 115 g Buttermilch
- 50 g Honig
- 1 TL Whisky
- 1 EL Sahne
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Cheddar grob reiben. Salz, schwarzen Pfeffer und rosa Pfefferbeeren mörsern.
- Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz (oder Rauchsalz), schwarzem Pfeffer, rosa Pfefferbeeren und frisch geriebener Muskatnuss vermischen.
- Die Butter würfeln und mit den Händen in das Mehl kneten. Cheddar, Honig, Whisky und Buttermilch zugeben und möglichst schnell zu einem (sehr klebrigen) Teig verarbeiten.
- Den Teig auf ein Backpapier (oder eine Dauerbackmatte) kippen und mit den Händen zu einer etwa 2 cm dicken, flachen Scheibe formen.
- Tortenförmig in etwa 6 gleich große Stücke schneiden und die Stücke behutsam etwas auseinanderziehen. Mit der Sahne bestreichen.
- In den Ofen schieben und 15 Minuten (bei Ober- und Unterhitze) backen, bis sich eine goldgelbe Kruste gebildet hat.
- Guten Appetit!