Congee mit Spinat und Youtiao
Herrlich herzhafter Reisbrei mit Knoblauch-Wasserspinat, konserviertem Enten-Ei und frittiertem Brot
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 50 g Klebreis
- 50 g Jasminreis
- 100 g Wasser-Spinat
- 2 Youtiao (frittiertes Brot, aus dem TK)
- 1 konserviertes Enten-Ei
- 25 g getrocknete Shiitake
- 1 Karotte (50 g)
- 25 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen (8 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL dunkle Sojasauce (25 g)
Anleitungen
- Den Reis mischen und in eine große Schüssel geben. Mit reichlich Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden einweichen, gerne auch über Nacht.
- Zwischenzeitlich die Shiitake waschen und nach Packungsanweisung mindestens eine Stunde einweichen.
- Die Karotte waschen und in grobe Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hobeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen, von den Stielen befreien und grob hacken.
- 800 mL Wasser mit der Karotte, dem Ingwer, den Shiitake und ½ TL Salz aufkochen.
- Den Reis abgießen und das Entenei mit den Händen zerbröseln und unter den Reis mischen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Reis zur Brühe geben und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischenzeitlich immer wieder kräftig rühren. Der Reis hat bei mir 30 Minuten gebraucht, bis er weich und schlotzig war. Die Kochzeit hängt aber von der Einweichzeit ab, also passt das ggf. an.
- Zwischenzeitlich das Brot im Ofen in etwa 15 Minuten knusprig aufbacken. Dann in schmale Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, dann den Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten dünsten. Vom Herd ziehen.
- Das Gemüse aus dem Reistopf fischen. Den Reis auf zwei Teller verteilen und mit Spinat, Brot und etwas dunkler Sojasauce servieren.
- Guten Appetit!