Congee mit Spinat und Youtiao

Herrlich sanfter Congee mit Knoblauch-Wasserspinat und frittiertem Brot.

Das aktuelle BlogEvent von Zorra hat das Thema köstliches China. Das war für mich erstmal eine große Herausforderung. Wo ich mich doch normalerweise nie an irgendwelche Ländergrenzen halte. Und mich vor allem mit der chinesischen Küche auch gar nicht gut auskenne. Also habe ich erstmal eine Freundin aus Hongkong um Hilfe gebeten. Und nach ihrem Congee-Tipp noch ein bisschen weiter im Internet recherchiert.

Ich hoffe also, dass dieses Gericht tatsächlich halbwegs authentisch ist. Viel wichtiger aber: Es ist unglaublich köstlich. Sanft aromatisch, weich und knusprig. Warm und schlotzig. Und auch ganz einfach gemacht. Man muss nur vorher einen gut sortierten Asiamarkt aufsuchen – das macht aber zumindest mir immer große Freude.

Vielen Dank also an Dorothée (von bushcooks kitchen) für diese schöne Idee! Das hat Spaß gemacht. Und Congee gab es bei uns bestimmt nicht das letzte Mal.

Klassischerweise wird Congee übrigens zum Frühstück gegessen – mir schmeckt es so mit ordentlich Ingwer und Knoblauch aber besser zum Abendessen.

Rezept drucken

Congee mit Spinat und Youtiao

Herrlich herzhafter Reisbrei mit Knoblauch-Wasserspinat, konserviertem Enten-Ei und frittiertem Brot

Vorbereitungszeit2 Stunden Std.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Servings: 2 Personen

Zutaten

• 50 g Klebreis
• 50 g Jasminreis
• 100 g Wasser-Spinat
• 2 Youtiao (frittiertes Brot, aus dem TK)
• 1 konserviertes Enten-Ei
• 25 g getrocknete Shiitake
• 1 Karotte (50 g)
• 25 g Ingwer
• 2 Knoblauchzehen (8 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL dunkle Sojasauce (25 g)

Anleitungen

• Den Reis mischen und in eine große Schüssel geben. Mit reichlich Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden einweichen, gerne auch über Nacht.
• Zwischenzeitlich die Shiitake waschen und nach Packungsanweisung mindestens eine Stunde einweichen.
• Die Karotte waschen und in grobe Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hobeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen, von den Stielen befreien und grob hacken.
• 800 mL Wasser mit der Karotte, dem Ingwer, den Shiitake und ½ TL Salz aufkochen.
• Den Reis abgießen und das Entenei mit den Händen zerbröseln und unter den Reis mischen.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Reis zur Brühe geben und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischenzeitlich immer wieder kräftig rühren. Der Reis hat bei mir 30 Minuten gebraucht, bis er weich und schlotzig war. Die Kochzeit hängt aber von der Einweichzeit ab, also passt das ggf. an.
• Zwischenzeitlich das Brot im Ofen in etwa 15 Minuten knusprig aufbacken. Dann in schmale Scheiben schneiden.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, dann den Spinat dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten dünsten. Vom Herd ziehen.
• Das Gemüse aus dem Reistopf fischen. Den Reis auf zwei Teller verteilen und mit Spinat, Brot und etwas dunkler Sojasauce servieren.
• Guten Appetit!

Gericht: Hauptgericht

Keyword: chinesisch, einfach, Frühstück, Ingwer, Karotten, Klebreis, Knoblauch, Reis, Shiitake, Sojasauce, Spinat, vegetarisch

Wenn man sowieso gerade im Asiamarkt ist – hier gibt es schon ein köstliches Ramenrezept. Mit ganz vielen Pilzen und frischen Nudeln.

Beste Grüße aus meiner Küche!