Fenchel Melonen Salat mit mariniertem Feta
Herrlich leichter, lauwarmer, sommerlicher Salat mit angebratenem Fenchel, mariniertem Feta, Honigmelone, Cherrytomaten und Walnüssen
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 1 Fenchelknolle (320 g)
- 300 g Melone (ich hatte Honigmelone)
- 150 g Cherrytomaten
- 25 g geschälte Walnüsse
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 2 EL Aceto bianco (30 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für den Feta:
- 200 g Feta (in Salzlake)
- 15 g Olivenöl
- 10 g Honig
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- Saft und Schale einer halben Zitrone
Für das Dressing:
- 12 g Olivenöl
- 12 g Honig
- 15 g Aceto bianco
- ¼ TL mildes Chilipulver (z. B. Isot biber)
- Salz
Anleitungen
Mind. 3 Stunden vorher (gern auch am Vortag):
- Den Feta marinieren. Dazu den Feta aus der Lake nehmen und etwas abtropfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl und dem Honig in ein Bügelglas (oder eine kleine Schüssel) geben. Mit Kräutern der Provence, Zitronenschale und 20 g Zitronensaft vermischen. Den Feta grob würfeln und vorsichtig unterrühren. Glas verschließen und mind. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kurz vorm Servieren:
- Die Walnüssen grob hacken und in der heißen Pfanne kurz anrösten, bis sie herrlich duften.
- Den Fenchel waschen, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Die Melone entkernen, schälen und grob würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten anbraten.
- Zwischenzeitlich für das Dressing Olivenöl mit Honig und Essig vermischen und mit Chili und Salz abschmecken.
- Den Fenchel salzen und mit 2 EL Weißweinessig ablöschen. Dann kräftig pfeffern und mit der Melone und den Tomaten vermischen. Auf zwei Teller verteilen und mit Feta, Walnüssen und Dressing servieren.
- Guten Appetit!