Fenchel Melonen Salat mit Feta
Dieser lauwarme Salat mit angebratenem Fenchel, saftiger Melone und mariniertem Feta schmeckt wunderbar leicht und sommerlich.
Und der Feta ist hier für mich ein absolutes Highlight. Der wird nämlich mit Knoblauch, Honig, Zitrone und provenzalischen Kräutern mariniert. Und schmeckt dadurch absolut großartig. Wichtig ist dabei allerdings, einen Feta zu wählen, der schon pur gut schmeckt – ich empfehle daher einen in Salzlake eingelegten aus dem türkischen Supermarkt. Und dann passt der marinierte Feta übrigens nicht nur großartig zum angebratenen Fenchel. Sondern auch pur zu einem Glas Wein!
Hier aber gibt es ihn dann außerdem mit herrlich süßer und super saftiger Melone. Und ein paar kräftig roten Tomaten. Schnell gemacht und so köstlich!
Fenchel Melonen Salat mit mariniertem Feta
Zutaten
- 1 Fenchelknolle (320 g)
- 300 g Melone (ich hatte Honigmelone)
- 150 g Cherrytomaten
- 25 g geschälte Walnüsse
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- 2 EL Aceto bianco (30 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für den Feta:
- 200 g Feta (in Salzlake)
- 15 g Olivenöl
- 10 g Honig
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 Knoblauchzehe (3 g)
- Saft und Schale einer halben Zitrone
Für das Dressing:
- 12 g Olivenöl
- 12 g Honig
- 15 g Aceto bianco
- ¼ TL mildes Chilipulver (z. B. Isot biber)
- Salz
Anleitungen
Mind. 3 Stunden vorher (gern auch am Vortag):
- Den Feta marinieren. Dazu den Feta aus der Lake nehmen und etwas abtropfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Olivenöl und dem Honig in ein Bügelglas (oder eine kleine Schüssel) geben. Mit Kräutern der Provence, Zitronenschale und 20 g Zitronensaft vermischen. Den Feta grob würfeln und vorsichtig unterrühren. Glas verschließen und mind. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kurz vorm Servieren:
- Die Walnüssen grob hacken und in der heißen Pfanne kurz anrösten, bis sie herrlich duften.
- Den Fenchel waschen, entstrunken und in feine Streifen schneiden. Die Melone entkernen, schälen und grob würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fenchel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten anbraten.
- Zwischenzeitlich für das Dressing Olivenöl mit Honig und Essig vermischen und mit Chili und Salz abschmecken.
- Den Fenchel salzen und mit 2 EL Weißweinessig ablöschen. Dann kräftig pfeffern und mit der Melone und den Tomaten vermischen. Auf zwei Teller verteilen und mit Feta, Walnüssen und Dressing servieren.
- Guten Appetit!
Fenchel und Feta passen hier auch schon ganz großartig zusammen – mit Dill, Anis und Chili.
Beste Grüße aus meiner Küche!