Sommerliche Kartoffelklöße mit Zucchini
Diese herrlich weichen Kartoffelklöße werden hier dank aromatischer Zucchini, süßem Pfirsich und vielen Kräutern super sommerlich.
Und schmecken so tatsächlich angenehm leicht und frisch. Die Klöße werden dabei dank der Stärke wunderbar sanft. Das Eigelb hält sie dann perfekt zusammen und die Muskatnuss rundet sie super ab. Dazu passt dann eine kräftige Sommergemüse-Pfanne absolut großartig. Grüne Zucchini trifft dabei auf rote Zwiebeln, frittierten Salbei, saftig-süßen Pfirsich und ein paar kräftige Oliven. Abgelöscht mit einem großzügigen Schluck Rosé lässt es sich dann wirklich ganz herrlich von der Provence träumen. Fehlt nur noch eine sanfte Tomatensauce, die alles gut verbindet. Und natürlich etwas frischer Basilikum – für den Farbkontrast nämlich und ein paar erdige Aromen. So köstlich!
Sommerliche Kartoffelklöße mit Zucchini, Pfirsich und Tomatensauce
Kochutensilien
- Spätzlepresse
Zutaten
Für die Klöße:
- 500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Eigelb
- 20 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, bunter Pfeffer
Für das Gemüse:
- 2 Zucchini (470 g)
- 1 Pfirsich (140 g)
- 1 rote Zwiebel (60 g)
- 30 g grüne Oliven
- 4 g Salbei
- 60 g Rosé
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensauce:
- 150 g passierte Tomaten
- 5 g Basilikum
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und gar kochen (je nach Größe dauert das so um die 20 Minuten). Dann pellen und ausdampfen lassen.
- Zwischenzeitlich die Zucchini waschen und fein würfeln. Den Pfirsich waschen und ebenfalls vorsichtig würfeln. Die Zwiebel schälen und auch fein würfeln. Die Oliven entsteinen und grob hacken. Den Salbei waschen und grob hacken. Den Basilikum waschen und ebenfalls grob hacken.
- Die passierten Tomaten zusammen mit 50 g Wasser und dem Paprikapulver in einen kleinen Topf geben.
- Die Butter schmelzen. Die Kartoffeln durch die Spätzlepresse drücken und dann mit der Kartoffelstärke, dem Eigelb, der Butter, der Muskatnuss und einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu 6 großen Klößen formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Salbei dazugeben und 2 Minuten anbraten. Dann die Zwiebel unterrühren und 2 Minuten weiter braten. Die Zucchini dazugeben und 5 Minuten anbraten. Dann den Pfirsich und die Oliven unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Rosé ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Klöße ins heiße Wasser geben und 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Tomatensauce einmal aufkochen.
- Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Auf zwei Teller Teller verteilen. Die Klöße darauf setzen und mit dem Gemüse servieren.
- Guten Appetit!
Pfirsich macht sich hier übrigens auch super auf dem Burger. Oder wie wäre es mal wieder mit dieser Bowl?
Beste Grüße aus meiner Küche!