Frühlings-Bowl mit knusprigen Kartoffeln, Zitronenquark und Kardamom
Herrlich frische, frühlingshafte Bowl mit knusprigen Ofenkartoffeln, knackigen Karotten, Feldsalat, Zitronenquark und super aromatischem Kardamom-Öl
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 3 Karotten (250 g)
- 75 g Feldsalat
- Salz, schwarzer Pfeffer
Für das Kardamom-Öl:
- 10 Kardamomkapseln
- 50 g Olivenöl
Für den Zitronenquark:
- 150 g Magerquark
- 1 EL Olivenöl (oder Zitronenöl, wer das hat)
- Saft und Schale einer Zitrone
- Salz, schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser in etwa 15 Minuten gar kochen.
- Währenddessen den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier (oder einer Dauerbackfolie) auslegen.
- Den Kardamom von den Kapseln befreien und fein mörsern. Zusammen mit dem Öl in einen kleinen Topf geben und bei sanfter Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwischenzeitlich die Karotten schälen und grob reiben. Den Feldsalat waschen und verlesen. Beides schon mal auf zwei Teller verteilen.
- Die Kartoffeln abgießen und auf dem Backblech verteilen. Für 10-15 Minuten in den heißen Ofen schieben - bis die Würfel leicht gebräunt und außen etwas knusprig geworden sind.
- Währenddessen den Quark mit etwas Olivenöl glatt rühren und dann mit Zitronenschale, etwa 2 EL Zitronensaft (30 g) und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffeln auf die beiden Teller verteilen, den Quark dazugeben und alles mit dem Kardamom-Öl beträufeln. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und (grobkörnigem) Salz bestreuen und servieren.
- Guten Appetit!