Gemüsepfanne mit Ananas, Tofu und Pflaumensauce
Herrlich süß-saure, sommerliche Gemüsepfanne mit frischer Ananas, fruchtigen Tomaten, bunter Paprika, sanftem Tofu, aromatischer Pflaumensauce und Reis
Servings: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Reis
- 1 Packung Tofu (180 g)
- 1 gelbe Paprika (140 g)
- ½ rote Paprika (70 g)
- 170 g Tomaten (ich hatte 5 Mini-Rispentomaten)
- 1 Schalotte (40 g)
- ⅓ Ananas (150 g)
- 1 EL Olivenöl (10 g)
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz
Für die Sauce:
- 40 g Pflaumensauce (aus dem Asialaden)
- 20 g Sojasauce
- 1 TL Reisessig (5 g)
- 5 g Speisestärke
Anleitungen
- Den Reis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Zwischenzeitlich den Tofu trocken tupfen und grob würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Die Tomaten je nach Größe entstrunken und vierteln oder grob würfeln.
- Die Ananas schälen, entstrunken und auch grob würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Für die Sauce alle Zutaten zusammen mit 100 g Wasser glatt rühren.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu dazugeben und 3 Minuten kräftig anbraten, dann wenden und die Schalotte dazugeben. Weitere 2 Minuten braten, dann den Tofu wieder wenden und Paprika und Tomate dazugeben. Leicht salzen und zwei Minuten weiterbraten.
- Dann die Sauce dazugießen und zwei Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Ananas unterrühren und mit Chiliflocken abschmecken.
- Zusammen mit dem Reis servieren.
- Guten Appetit!